Furlani - Macerato 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosato rifermentato in bottiglia Macerato della cantina Furlani è vinificato a partire da un’unica varietà di uvaggio autoctono proveniente da un vigneto di circa 15 anni di età allevato a pergola trentina. Tra l’Altopiano della Vigolana e il centro cittadino della ventosa e colorata Trento nasce la cantina Furlani, situata ad oltre 700 metri di altezza sopra al livello del mare su un terroir di origine principalmente calcarea. Il vigneron e gestore di questa azienda, Matteo Furlani, inizia il suo percorso all’interno del mondo della vitivinicoltura con un solo obiettivo: produrre vini naturali, semplici e dalla forte personalità territoriale, ottenuti da uvaggi cresciuti nel pieno rispetto della natura e dell’ambiente che circonda i sei ettari di terreni di sua proprietà. Matteo sceglie di seguire i dettami dell’agricoltura biologica e biodinamica fin dai primi momenti: le vigne vengono trattate con soli composti organici, zolfo e rame (in bassissima percentuale) senza l’utilizzo di alcun additivo chimico come diserbanti o fertilizzanti, in cantina si svolgono unicamente fermentazioni spontanee senza sfruttare lieviti selezionati al di fuori di quelli indigeni o solforosa. Macerato è un vino rosato e rifermentato prodotto con uvaggio a bacca bianca autoctono in purezza proveniente da un unico vitigno, raccolto a mano durante la prima metà del mese di settembre. La fermentazione del mosto avviene spontaneamente per opera dei lieviti indigeni all’interno di vasche di acciaio e a seguito di un breve periodo di macerazione sulle bucce, prima di passare a svolgere la presa di spuma direttamente in bottiglia dove resterà anche ad affinare per almeno 9 mesi. Questa bolla avvolgente si presenta al calice di color rosa molto chiaro, accompagnato da un perlage leggero e delicato. Il bouquet che si percepisce immediatamente al naso è composto da forti note agrumate e di piccoli frutti a bacca rossa, oltre che da note erbacee e lievemente minerali sul finale. All’assaggio, infine, sprigiona freschezza e sapidità che lo rendono un vino di grande facilità di beva. Macerato può essere il protagonista della tavola in occasione di un aperitivo estivo tra amici - accompagnato da stuzzichini leggeri - oppure accompagnare egregiamente cene a base di pesce.