Furlani - Bianco Alpino 2017

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Bianco Alpino della cantina Furlani viene vinificato a partire da due differenti varietà di uve a bacca bianca in percentuali diverse. La cantina Furlani, situata a breve distanza dal centro cittadino di Trento e a ridosso dell’Altopiano della Vigolana, nasce da un progetto di Matteo Furlani. I sei ettari di terreni gestiti e coltivati dal vigneron sono situati a circa 700 metri di altezza sopra al livello del mare e si appoggiano su un terroir di composizione principalmente calcarea. Obiettivo di Matteo è quello di esaltare e tramandare la tradizione della regione di provenienza degli uvaggi autoctoni da lui coltivati. Questa azienda vitivinicola lavora seguendo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, che prevede un utilizzo irrilevante o inesistente di additivi chimici o esterni di alcun tipo in favore di composti organici a base di letame, olii essenziali ed erbe aromatiche. Allo stesso modo, in cantina non si fa uso di lieviti selezionati o solforosa, evitando anche le procedure di chiarifica o filtrazione prima dell’imbottigliamento. Bianco Alpino è prodotto con una miscela di due differenti uve aromatiche a bacca bianca allevate a pergola trentina e provenienti da vigneti di circa 20 anni di età. La vendemmia viene svolta manualmente e, a seguito della diraspatura e di una macerazione a contatto con le bucce di circa 7 giorni, il mosto procede con la fermentazione spontanea per opera dei lieviti indigeni all’interno di vasche di acciaio. L’affinamento, della durata di circa sei mesi, avviene poi in damigiane di circa 54lt. Matteo Furlani propone un bianco macerato che si presenta al calice di color giallo paglierino intenso con sfumature oro scuro. Al naso si percepiscono immediatamente le note minerali, di frutta fresca e di spezie di cui si caratterizza, mentre all’assaggio si rivela un vino fresco, armonico e di grande facilità di beva. Bianco Alpino è un vino ideale da degustare accanto a portate principali a base di primi e secondi piatti di pesce: provatelo con il tipico e tradizionale merluzzo all’istriana, preparato con capperi tritati, acciughe e patate!