Furlani - Metodo interotto Brut 2017

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco rifermentato Metodo Interrotto Brut della cantina Furlani viene prodotto a partire da un blend di due differenti uvaggi, uno a bacca bianca e uno a bacca nera (in piccolissima percentuale). La cantina Furlani nasce poco distante dal centro cittadino di Trento, sulle alture a ridosso dell’Altopiano della Vigolana a circa 720 metri di altezza sopra al livello del mare. Questa zona, decisamente fortunata dal punto di vista delle escursioni termiche e delle esposizioni ventose, è ricca di biodiversità ed ecosistemi molto vari, che Matteo Furlani ha scelto di preservare e tutelare seguendo sui suoi sei ettari di terreni procedure biologiche e biodinamiche. Questo metodo di coltivazione in vigna e di lavorazione in cantina prevede l’abolizione di additivi chimici di qualsiasi tipo – specialmente fertilizzanti e diserbanti – e processi di vinificazione poco invasivi, senza controllo delle temperature e con l’utilizzo dei soli lieviti indigeni. Metodo Interrotto Brut è un vino bianco rifermentato ottenuto dalla miscela di un’ampia percentuale di uvaggio a bacca bianca e una più piccola di uvaggio a bacca nera allevate a pergola trentina. Il mosto svolge la fermentazione alcolica all’interno di vasche di acciaio per opera dei lieviti indigeni che tramutano i residui zuccherini in alcool; in seguito, il vino viene direttamente imbottigliato per la presa di spuma e l’affinamento di circa 2 anni. Come suggerisce il nome, la procedura di vinificazione classica viene "interrotta” in quanto non è prevista per questo vino la sboccatura. Questa etichetta di Cantina Furlani si presenta al calice di color giallo paglierino leggermente torbido e dotato di un perlage molto fine e persistente. Si sprigionano subito al naso note floreali e di frutta matura, unite a sentori minerali e di panificazione sul finale. Il sorso rivela una natura vivace, croccante e dalla piacevole sapidità finale. Metodo Interrotto Brut è un vino di ottima beva che si sposa perfettamente con crostacei e crudités di mare, oltre che con fritture delicate di pesce e verdure.