Guccione - NM 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso NM di tenuta Guccione viene prodotto con un blend di uve a bacca rossa autoctone del territorio. L’azienda vinicola di Francesco Guccione nasce in Sicilia. Dopo numerose generazioni oggi viene gestita da Francesco, appassionato vigneron della tenuta che porta avanti le tradizioni familiari e territoriali. Il vino NM viene vinificato con un blend di uvaggi autoctoni a bacca rossa. Le parcelle di vite affondano le radici su terroir di origine argillosa tra i 480 e i 500 mt di altitudine sopra il livello del mare. L’azienda, di circa 9 ettari vitati, si estende tra le contrade di Monreale. La tenuta opera esclusivamente a regime biologico e biodinamico dal 2012: in vigna le lavorazioni vengono svolte manualmente senza l’utilizzo di prodotti chimici o diserbi che potrebbero alterare le qualità delle uve. In cantina si procede solo con fermentazioni spontanee, nessuna chiarificazione, filtrazione o operazione di sintesi. Le uve destinate alla creazione di NM vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni presenti sulle bucce. Il mosto macera in grandi botti di rovere seguendo una vinificazione in rosso con un periodo di macerazione dai 10 ai 12 giorni sulle bucce. Il vino affina poi sempre in botti di rovere. Al calice il vino NM si presenta di color rosso rubino intenso con sfumature violacee. Al naso il bouquet si esprime con sentori di rose appassite, fiori rossi, erbe aromatiche e frutti di bosco. Al palato il vino risulta morbido, slanciato, fresco e fruttato, caratterizzato da sentori mediterranei. Consigliamo di abbinare NM con pietanze a base di carni rosse in umido, formaggi stagionati, affettati e salumi, arrosti e primi piatti con ricchi sughi di carne. Provatelo con dei tradizionali involtini alla siciliana, vi stupirà!