Guccione - Vino bianco T

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco T di tenuta Guccione viene prodotto con uve a bacca bianca autoctone della Sicilia. L’azienda vitivinicola di Francesco Guccione sorge in Sicilia, nel comune di Monreale. Francesco, figlio di lunghe generazioni di vigneron, dirige la tenuta legandosi fortemente al territorio e alle tradizioni familiari. Il vino T viene vinificato con uvaggi autoctoni a bacca bianca. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine argilloso, siti a 480 mt sopra il livello del mare. Le vigne sorgono in Contrada Cerasa, territorio di Monreale. L’azienda di Francesco opera esclusivamente a regime biodinamico e biologico nel pieno rispetto del territorio e delle antiche trazioni contadine. In vigna sono banditi elementi chimici, diserbanti ed irrigazioni. Si praticano sovesci e le piante sono lasciate libere di esprimersi al meglio. Anche in cantina si seguono lunghe lavorazioni, con fermentazioni spontanee, lieviti indigeni e nessuna filtrazione o chiarificazione. Le uve destinate alla vinificazione di T vengono vendemmiate manualmente in cassette da 20 kg verso la fine di settembre e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in acciaio e tini di legno grandi. Il vino affina poi per 12 mesi in vasche di acciaio e in grandi botti di legno. Al calice T si presenta di color giallo dorato luminoso. Al naso il bouquet si esprime con sentori di zagara, ginestre e altri fiori gialli, agrumi, miele, nocciole e macchia mediterranea. All’assaggio troviamo un vino morbido, sapido, di grande mineralità, caratterizzato da una buona struttura e un finale fresco. Consigliamo di abbinare T con pietanze a base di formaggi freschi, primi piatti con sughi di verdure di stagione, risotto ai frutti di mare, carni bianche in umido e pesce grigliato. Provatelo con la pasta alla Norma, non vi deluderà!