Il Calamaio Vini - Ancolù

Note di degustazione e abbinamenti

Ancolù è un vino rosso dal colore scarico e dai profumi leggeri e delicati. Un vino rosso biologico leggero e suadente, adatto a tutte le tavole e a tutti i palati. In dialetto lucchese Ancolù significa “anche lui”, forse perché nell’azienda Il Calamaio Vini c’è spazio per tutti, anche e soprattutto per gli esperimenti riusciti. Il Calamaio è un’azienda agricola sita a pochi chilometri dalle mura di Lucca, a San Macario in monte. Nella campagna lucchese sorge una cantina artigianale e indipendente, gestita da Samuele Bianchi, un ingegnere che ha deciso di costruire emozioni per il palato. Le uve a bacca rossa che vengono utilizzate per la produzione di questo vino biologico toscano sono blend che variano di anno in anno, per permettere al vino un’interpretazione diversa secondo gli andamenti della vendemmia corrente e i naturali cicli della vite. Ci troviamo su un suolo a prevalenza argillosa, con strati di limo e sabbia. I 2 ettari vitati sono in pendenza e godono di un’esposizione solare ottimale, che da est a ovest li riempie di luce tutto il giorno. Le uve rosse vengono raccolte a mano e portate in cantina. Qui, fermentano spontaneamente a contatto con i propri lieviti, in serbatoi di acciaio. La fermentazione è breve, e ciò permette di ottenere un vino leggero e poco alcolico. Dopo un breve periodo di affinamento, Ancolù è pronto per essere imbottigliato con il tappo a corona, scelta molto particolare per un vino rosso non rifermentato, che però preserva il vino da qualsivoglia tipo di ossidazione. Ancolù si presenta al calice di un colore rosso scarico. Al naso si esprime in un bouquet floreale e fruttato, dove spiccano sentori delicati di frutti rossi freschi. All’assaggio si racconta in un sorso leggero e schietto, vivace e dall’ottima beva, chiudendo in un finale leggermente speziato. Alcolù de Il Calamaio è un vino rosso leggiadro e semplice, l’ideale “vino da merenda” che si presta a bevute fuori orario, rigorosamente in compagnia. Si può bere leggermente fresco e lo abbiniamo ad antipasti a base di salumi e formaggi freschi o a piatti estivi come prosciutto e melone o una splendida caprese.