Il Calamaio Vini - Mi'ele

Note di degustazione e abbinamenti

Mi’ele è il vino rosè de Il Calamaio che colpisce e sorprende per il sorso robusto e intenso. Un vino rosato biologico prodotto nei pressi di Lucca che profuma di piccoli frutti rossi e ha un sapore morbido, vellutato e rotondo. Il Calamaio è l’azienda agricola dell’ingegnere vigneron Samuele Bianchi. Si trova sulle colline lucchesi, per la precisione presso San Macario in monte. Le vigne sorgono su una ripida collina su cui Samuele ha costruito terrazzamenti perfetti per la loro rigogliosa crescita. La conduzione dei due ettari vitati segue i principi dell’agricoltura biologica, con il fine di trasmettere al meglio il territorio all’interno delle caratteristiche organolettiche dei vini. Mi’ele ne è un esempio perfetto: il sangiovese de Il Calamaio, vino territoriale e robusto, profondo e intenso come l’anima di chi lo produce, aggiungendo pochissima solforosa e lasciando che siano le esposizioni solari incredibili delle sue uve a parlare. Le uve di Sangiovese vengono raccolte rigorosamente a mano, in una vendemmia che avviene intorno alla metà di settembre. Una volta in cantina, le fermentazioni avvengono in tini di acciaio e sono spontanee, con mero uso di lieviti indigeni, previa macerazione di 3 ore circa a contatto con le bucce. Inoltre, le uve sangiovese subiscono anche una sgrondatura per gravità in pressa, cioè tramite pressatura diretta. Dopodiché, il vino affina ancora qualche mese in acciaio, pronto per essere poi imbottigliato e messo in commercio. Il Mi’ele Sangiovese Rosato si presenta al calice di colore rosa intenso e carico. All’esame olfattivo si esprime in note fruttate che ricordano piccoli frutti rossi, ma anche sentori floreali di rosa canina. All’assaggio stupisce per un sorso minerale e intenso, dai forti richiami territoriali. È un vino biologico sapido e intenso, dal sorso avvolgente e dalla lunga persistenza. Abbiniamo Mi’ele de Il Calamaio a piatti antipasti a base di salumi delicati e formaggi freschi. Si sposa benissimo anche con il pesce, prestandosi sia ad antipasti a base di fritture di totani, tartare e molluschi, ma anche pesce alla griglia e al cartoccio.