In Der Eben - Freistil

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Freistil di cantina In Der Eben viene vinificato con un blend di uve Merlot e Lagrein.

La tenuta vitivinicola In Der Eben nasce nel 1982 in Val d’Isarco, in provincia di Bolzano. Johannes Platterner, vigneron e proprietario della tenuta, recupera circa 4 ettari di terreno per piantumare vitigni autoctoni seguendo i dettami dell’agricoltura biologica e biodinamica.

Friestil viene prodotto con un blend di uve di Merlot al 60% e Lagrein al 40% entrambi vitigni a bacca nera. Il Lagrein è un vitigno autoctono dell’Alto Adige, probabilmente originario della Val Lagarina deve il suo nome a Lagara, colonia greca che produceva del vino di eccellente qualità.

Il terroir in cui affondano le radici è di tipo vulcanico, con forte presenza di porfido. Le viti sono allevate con tecnica a Guyot e cordone speronato.

Le uve vengono vendemmiate manualmente e fermentano spontaneamente in acciaio con bucce e raspi. La fermentazione malolattica avviene in botti usate e il vino invecchia sempre in botti scolme usate. La fermentazione malolattica è un processo fermentativo successivo alla fermentazione alcolica, grazie all’aumento della temperatura si innesca la fermentazione che per i vini rossi come Friestil prodotto in zone fredde risulta necessaria per dare rotondità e complessità al vino. Il vino viene imbottigliato senza essere filtrato o chiarificato.

Al calice Friestil si presenta di un bel color rosso rubino brillante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di spezie, frutti di bosco, sottobosco, cacao u funghi. Al palato risulta fresco e persistente con un tannino molto equilibrato. È un vino elegante e suntuoso con una buona corrispondenza degli aromi tra naso e bocca.

Consigliamo di abbinare Friestil con pietanze a base di carne, agnello, primi piatti elaborati e formaggi stagionati. Ottimo per accompagnare i canederli in umido.