In Der Eben - Gewurztraminer

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Gewürztraminer della cantina In Der Eben è ottenuto con uve Gewürztraminer in purezza. La cantina In Der Eben sorge tra i 400 e i 550 metri di altezza sopra al livello del mare, nel comune di Cardano in provincia di Bolzano. La tenuta, di proprietà della famiglia Platterner da oltre tre generazioni, opera a regime biologico dal 1990 – tra le prime italiane a sposare questo metodo di agricoltura – e si trasforma in biodinamica nel 2014, quando il giovane Urban prende in mano le redini della produzione vinicola a conduzione familiare. Le uve di questo vino provengono da due vigneti differenti: uno appoggiato su un suolo di origine vulcanica, magro e ricco di sassi, e l'altro caratterizzato da sedimenti fluvionali, più profondo e fertile. In vigna si utilizzano unicamente compost naturali per nutrire la terra, ottenuti da olii ed erbe aromatiche. A seguito della raccolta e della diraspatura manuale, il mosto fermenta spontaneamente e a temperatura ambiente all’interno di grandi botti in rovere, lasciando una parte a contatto con bucce e raspi. Il vino affina poi sempre in legno per un anno intero e per ulteriori dieci mesi una volta imbottigliato. In cantina non vengono svolte chiarifiche o filtrazioni. Gewürztraminer si presenta al calice di color giallo paglierino intenso con lievi sfumature dorate. Il bouquet di questo vino si compone di note che richiamano frutti tropicali e spezie. All’assaggio risulta molto fresco e deciso, accompagnato da una lunga persistenza. Questo vino bianco della cantina In der Eben può essere degustato in numerose occasioni e risulta estremamente adattabile. Partendo dall’aperitivo per arrivare alle portate principali di una cena a base di pesce crudo, sushi oppure crostacei, Gewürztraminer stimolerà il vostro palato con i suoi sentori, esaltando quelli dei piatti a cui lo abbinerete.