In Der Eben - Sankt'Anna 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Sankt Anna di tenuta In Der Eben viene prodotto con un blend di uve di Schiava, Lagrein e Pinot Nero. La tenuta vitivinicola In Der Eben nasce nel 1982 in Val d’Isarco, in provincia di Bolzano. Johannes Platterner, vigneron e proprietario della tenuta, recupera circa 4 ettari di terreno per piantumare vitigni autoctoni seguendo i dettami dell’agricoltura biologica e biodinamica. Sankt Anna viene ottenuto con un blend di uve a bacca nera di Schiava 96%, Lagrein e Pinot Nero 4%. Il vitigno Schiava ha origine in Slavonia, regione della Croazia compresa tra i fiumi Sava e Drava. Si pensa che sia arrivato in Italia durante le dominazioni Longobarde e prende il nome dal tipo di coltivazione in filari e non ad alberello libero. Il terroir in cui affondano le radici è di tipo vulcanico, con forte presenza di porfido. Le viti sono allevate con tecnica a pergola singola e hanno circa dai 5 ai 55 anni di età. In cantina come in vigna vengono rispettati i dettami dell’agricoltura biologica e biodinamica, nel pieno rispetto del territorio e del ciclo vitale della vita per non alterare le proprietà organolettiche dell’uva. Le uve vengono raccolte manualmente e fatte fermentare spontaneamente in vasche di acciaio inox e tino di rovere con le bucce e il 50% dei raspi. Dopo la fermentazione malolattica che serve per amplificare i sentori e controllare l’acidità il vino viene fatto invecchiare in grandi botti per circa 2 anni. Sankt Anna si presenta al calice con un bel color rosso rubino chiaro e sfumature più scure. Al naso il bouquet si caratterizza con note delicate, aromi di frutti rossi e un fondo di mandorle amare. Al palato viene esaltato il suo profumo fruttato e fresco con una piacevole corrispondenza naso-bocca. Consigliamo di abbinare questo vino con pietanze tipiche tirolesi, in particolare gli antipasti a base di speck o affettati delle Alpi e formaggi di malga. Ottimo anche con i canederli sia in brodo che asciutti.