Josef - Guadalupe 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino orange Gudalupe di tenuta Josef viene prodotto con un solo vitigno tipico del lago di Garda. Tenuta Josef è il progetto di Luca Francesconi che dal 2014 riporta alla luce vini di grande territorialità e carattere in 5.5 ettari coltivati. Le viti sorgono tra i comuni di Cavriana e Ponti sul Mincio, cuore dei colli mantovani. Le parcelle affondano le loro radici in un terroir di tipo collinare con rilievi di 200 metri sopra il livello del mare di origine con un mix di terreno morenico-argilloso. È un territorio unico ideale per la coltivazione della vite grazie al clima mite e alle fresche brezze generate dalla vicinanza del Lago di Garda. In cantina come in vigna si seguono i dettami dell’agricoltura biodinamica, gli unici interventi vengono fatti manualmente con lavorazioni minuziose e minimali. Sono banditi elementi chimici che potrebbero alterare il ciclo vitale della pianta e le qualità organolettiche delle uve. Guadalupe è un vino prodotto da un assemblaggio di uve a bacca bianca autoctone del territorio. Le uve vengono raccolte manualmente e fatte fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni a temperatura non controllata in vasche di vetroresina. Il mosto macera per 7 giorni a contatto con le bucce e raspi, pertanto si tratta di una macerazione semi carbonica. Il vino affina in vetro per 6 mesi. Guadalupe si presenta al calice di color giallo aranciato con rifletti ambrati. Al naso il bouquet si esprime con sentori fruttati dove spiccano gli agrumi e pepe bianco. Al palato si contraddistingue per grande corpo e spalla alcolica. Termina con un finale sapido. Guadalupe accompagna perfettamente accostamenti arditi quali carni leggere, tartare sia di pesce che di carne così come il quinto quarto, frattaglie. Superbo con il fegato alla veneziana. Consigliamo una degustazione a temperatura ambiente.