Josef - Garganega Frizzante 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco rifermentato Garganega di tenuta Josef viene prodotto con un blend di uve di Garganega e Tocai di San Martino. Tenuta Josef nasce nel 2004 come omaggio alla tradizione enologica del Garda mantovano dal progetto del vigneron Luca Francesconi. Da subito Luca abbraccia la filosofia biodinamica per la creazione di vini unici che riportino indietro nel tempo. Garganega viene prodotto con uve a bacca bianca di Garganega al 90% e Tocai di San Martino al 10%, vecchio clone di Tocai del lago di Garda, proveniente da un vigneto risalente al 1922. Le parcelle affondano le loro radici in un terroir di tipo collinare con rilievi di 200 metri sopra il livello del mare di origine con un mix di terreno morenico-argilloso. È un territorio unico ideale per la coltivazione della vite grazie al clima mite e alle fresche brezze generate dalla vicinanza del Lago di Garda. In cantina come in vigna si seguono i dettami dell’agricoltura biodinamica, gli unici interventi vengono fatti manualmente con lavorazioni minuziose e minimali. Sono banditi elementi chimici che potrebbero alterare il ciclo vitale della pianta e le qualità organolettiche delle uve. Le uve vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con l’utilizzo di soli lieviti indigeni a temperatura non controllata. Il vino affina in bottiglia sur lies prodotto con il dosaggio di mosto in fermentazione. Il vino viene lasciato rifermentare in bottiglia dal 21 di dicembre dell’anno di vendemmia, ovvero dal giorno del solstizio invernale quando la luce inizia a crescere giorno dopo giorno. Garganega si presenta al calice di color giallo paglierino con una bolla asciutta e tesa con una piacevole schiuma. Al naso il bouquet si esprime con note di mandorla e fiori bianchi. Al palato risulta fruttato, fresco e piacevolmente sapido. Ottima corrispondenza naso-bocca. Garganega si abbina bene con antipasti, primi piatti di verdure o per l’ora dell’aperitivo. Provatelo con i classici tortelli di zucca mantovana.