Josef - isidro Agricola 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Isidro di cantina Josef viene prodotto con un blend di uve 33% Slarina, 33% Rossanella del Garda, 33% Prugnolo Gentile.

Luca Francesconi, in arte Josef è il vigneron ed artista della cantina che dal 2004 ha saputo riscoprire le tradizioni della zona del Garda Mantovano in 5.5 etari coltivati.

Le parcelle affondano le loro radici in un terroir di tipo collinare con rilievi di 200 metri sopra il livello del mare di origine morenico-argilloso. È un territorio unico ideale per la coltivazione della vite grazie al clima mite e alle fresche brezze generate dalla vicinanza del Lago di Garda.

In cantina come in vigna si seguono i dettami dell’agricoltura biodinamica, gli unici interventi vengono fatti manualmente con lavorazioni minuziose e minimali. Sono banditi elementi chimici che potrebbero alterare il ciclo vitale della pianta e le qualità organolettiche delle uve.

Gran parte delle uve provengono dal vigneto chiamato Madonna delle Selce a Cavriana. Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate separatamente e fatte fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni in vetroresina assieme ai propri raspi. Una volta assemblate le couvée il vino trascorre un breve periodo in vetroresina per poi affinare in vetro per 1 anno.

Isidro si presenta al calice di color rosso rubino brillante. Al naso il bouquet si esprime con sentori decisamente fruttati e speziati; spiccano le note di liquirizia, geranio, ciliegia e china. Al sorso Isidro risulta fresco con un’acidità contenuta. Tannino perfettamente equilibrato.

Isidro lo consigliamo abbinato a salumi, formaggi semi stagionati, e piatti della tradizione gardesana. Ottimo con i bigoli al torchio con sarde di lago.