Keltis - Mario Nature

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco rifermentato Mario Nature di tenuta Keltis viene ottenuto con un blend di uve di Chardonnay e Rumeni Plavec. L’azienda agricola Keltis sorge a Bizeljsko, nel cuore della Slovenia orientale, quasi al confine con la Croazia. La famiglia Kelhar da generazioni vinifica e coltiva su questo territorio nel pieno rispetto delle tradizioni. Mario nature viene vinificato con un blend di uve a bacca bianca autoctone del territorio di Chardonnay 80% e Rumeni Plavec 20%. Le parcelle di vite, di circa 16-25 anni di età, affondano le radici in un terroir di origine scistoso con presenza di argille e arenaria. Le viti sorgono ad un’altitudine di circa 350 mt sopra il livello del mare. L’azienda vinicola Keltis opera dal 2008 a pieno regime biologico, nel rispetto del territorio e delle proprie viti. Sia in cantina che in vigna la tenuta non si serve di prodotti chimici, operazioni invasive o di sintesi. Si vinifica e si coltiva a mano, in modo naturale, così come facevano gli antenati, lasciando che sia la natura e le lunghe fermentazioni a fare il loro corso. I vini non sono né filtrati né chiarificati al momento dell’imbottigliamento. Le uve destinate alla vinificazione di Mario Natur vengono vendemmiate manualmente verso fine agosto e sono lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni dopo essere state pigiate. Il vino matura sulle fecce fini con frequenti battonage per la presa di spuma. Al calice Mario Natur si presenta di color giallo paglierino luminoso, quasi color limone con piccole bolle vivaci. Al naso il bouquet si esprime con sentori di fiori, frutta gialla matura, mele sbucciate e cenni lontani di lievito. All’assaggio troviamo un vino spumante molto secco, con una predominanza delle note di mela e un finale lungo e persistente. Vi consigliamo di abbinare Mario Natur all'ora dell'aperitivo, con sfiziosi canapè salati. Ottimo anche con pesce, antipasti di mare, crostacei al vapore o fritture di pesce.