Keltis - Merlot 2015

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Merlot di tenuta Keltis viene ottenuto con uvaggi di Merlot in purezza. L'azienda vitivinicola Keltis sorge nel cuore della Slovenia e fonda la sua storia nel lontano 1776. Oggi viene gestita da Miha, vigneron della tenuta ed erede di una lunga stirpe di vignaioli. Cura e rispetto per le tradizioni fanno di questa tenuta un’eccellenza di fama internazionale. Merlot viene vinificato con uve di Merlot al 100%, varietà autoctona a bacca rossa del territorio. Le vigne, di 16 e 25 anni di età, affondano le radici in un terroir di origine scistoso con presenza di argille e rocce arenarie. Gli appezzamenti godono di esposizione a sud-ovest e sono siti a circa 350 mt sopra il livello del mare. L’azienda Keltis opera nel totale rispetto e salvaguardia del territorio, diventando a certificazione biologica nel 2009. In vigna come in cantina si lavora in modo semplice, naturale, senza interventi invasivi o operazioni che comportino l’uso della chimica. In cantina le uve sono lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Nessuna filtrazione, chiarifica o aggiunta di solforosa ai vini al momento dell’imbottigliamento. Le uve di Merlot vengono vendemmiate manualmente verso fine settembre e fermentano spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera sulle proprie bucce per circa 14 giorni. Il vino affina poi in botti di legno di ciliegio per la durata di 36 mersi e botti di rovere usate. Al calice Merlot si presenta di color rosso rubino intenso. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutti rossi di bosco, ciliegia, note legnose, sottobosco e spezie dolci. All’assaggio troviamo un vino morbido, ricco, di grande profondità. Termina con un finale lungo e persistente. Vi consigliamo di provare merlot con pietanze a base di carni rosse grigliate, arrosto, formaggi stagionati e primi piatti saporiti. Ottimo con i tradizionali cevapcici sloveni!