Kindeli - Blanco

Note di degustazione e abbinamenti

Il Blanco Kindeli è un vino ottenuto dal 60% di uve di Chardonnay e dal 40% di uve di Sauvignon Blanc. Sin dal progetto originario Alex ha deciso di impiantare diversi tipi di vitigni internazionali come Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Grigio, Gewurztraminer, Chardonnay, Pinot Noir e Syrah. Nel vino Blanco, Alex è riuscito a conciliare due vitigni come Chardonnay e Sauvignon Blanc mettendo la sua impronta e sfruttando la terra di origine nel suo complesso. Il luogo dove vengono prodotti i vini e in particolare il Blanco donano mineralità e sapidità ai vini. Nell'ultimo ventennio la Nuova Zelanda ha fatto un cambio radicale per quanto riguarda la produzione di vini passando da vini da tavola a vini dall’esclusiva qualità. Lo chardonnay e il sauvignon sono i vitigni più coltivati. La nuova Zelanda come stato lascia molta libertà ai produttori su quali vitigni coltivare. Hanno solo il parametro che in etichetta è riportata solo una varietà di uva, deve essere almeno il 75% usata per produrre il vino. L'uva del Blanco di Kindeli viene raccolta a mano in cassette, viene portata in cantina dove si effettuato varie fasi di vinificazione: il 5% effettua una macerazione carbonica, il 15% viene diraspato e lasciato fermentare con le bucce qualche giorno, la restante viene pressata dolcemente e lasciata fermentare spontaneamente per mezzo di lieviti indigeni in botti di rovere restaurate e acciaio. Nella lavorazione non viene aggiunta anidride solforosa ne vengono effettuati processi di chiarifica e filtrazione. Il Blanco di Kindeli si presenta di un colore giallo paglierino torbido, al naso arrivano sentori fruttati dalla spiccata mineralità, sul palato si manifestano gusti di frutti maturi a polpa gialla con lineamenti freschi e marini. Il Blanco di Kindeli si può abbinare ad aperitivi di pesce, piatti di pesce cotto alla griglia e pasta con sugo di orata.