Kobal - Haloze Belo Bajta 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Kobal è un’azienda che si trova vicino la città di Ptuj, nel distretto vitivinicolo dell’Haloze. È una piccola realtà che pratica un’agricoltura sostenibile volta alla realizzazione di vini autentici che rispecchino il singolare e magnifico terroir di origine. La linea Kobal Bajta rappresenta vini realizzati secondo un tradizionale metodo di vinificazione: lieviti indigeni, lunghe macerazioni a freddo, vini crudi e puri in cui non è presente la mano dell’uomo nel loro generarsi. Il Bajta Haloze Belo è un vino bianco macerato realizzato con uve di Pinot Gris, Welschreisling, Chardonnay e Sauvignon Blanc. Le vigne si trovano sulle colline dell’Haloze e si sviluppano su forti pendenze in valli strette e ventose. Il suolo è costituito soprattutto sabbia e argilla con presenza di marna negli strati inferiori. Qui il clima è Continentale, caratterizzato da estati calde e secche e inverni freddi. In vigna le pratiche agricole sono effettuate nel pieno rispetto della natura e non prevedono l’utilizzo di sostanze chimiche o pesticidi né pratiche di irrigazione. Dopo la vendemmia manuale le uve vengono vinificate singolarmente effettuando macerazione sulle bucce per circa 46 ore fermentando grazie alla presenza dei lieviti indigeni in barrique. La maturazione prosegue per circa 2 anni in contenitori dello stesso tipo. In ultima fase si esegue la creazione della cuvèe in vasche di acciaio. Prima dell’imbottigliamento il vino non viene né filtrato né chiarificato. Il vino si presenta nel calice di color oro intenso con riflessi ramati. Il naso è sfaccettato: note di scorza d’arancia e frutta a polpa gialla matura si aprono in sentori di spezie, tra cui cannella e cioccolato bianco. In bocca la texture è corposa, in perfetto bilanciamento con una velata trama tannica e note minerali. Un vino complesso, di grande struttura e carattere, da abbinare a piatti elaborati a base di carni bianche e verdure, anche speziati.