Koppitsch - Perspektive Rot 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il Perspekitive Rot di Koppitsch è un vino rosso che viene ottenuto con uve per il 70% di Blaufränkisch 70% e per il 30% di Sankt Laurent 30%. Koppitsch è una cantina che produce vino naturale da oltre 500 anni e le tecniche sono state tramandate da generazione in generazione. Alla guida della cantina c’è Alex che ha appreso tutti i segreti per produrre il vino dal padre. Maria e Alex hanno rilevato l’attività di famiglia nel 2011 con una chiara visione che dovrà trasportare la cantina nel futuro: condividere la propria passione per i vini naturali trasmettendola al pubblico attraverso i loro vini e i loro prodotti. Tutte le fasi di lavorazione sono effettuate manualmente e Alex è aiutato da papà Opa Leo. Le vinificazioni vengono eseguite tutte in maniera spontanea senza aggiunta di additivi chimici che potrebbero alterare la naturalità del prodotto finale. Blaufränkisch è un vitigno austriaco, diffuso in Italia nel Trentino e nel Friuli-Venezia Giulia con il nome Franconia: prende il nome dalla vallata superiore del Meno, regione della Franconia (Austria). È un vitigno tipico delle pianure, ed è molto resistente alla fillossera, precoce e quindi protetto da climi rigidi e brevi della fase estiva. L'uva del Perspektive Rot di Koppitsch viene raccolta a mano in cassette, portata in cantina dove viene diraspata parzialmente e lasciata fermentare naturalmente in vasche d’acciaio e vetroresina. Dopo 10 giorni, viene pigiato il mosto e il vino travasato in botti di barriques facendolo maturare e affinare sulle fecce fini per 22 mesi senza aggiunte chimiche ne controllo della temperatura. Il Perspektive Rot di Koppitsch si presenta di un colore rosso rubino, al naso arrivano sentori di prugna e ciliegia matura con una punta di sentori floreali. In bocca si sviluppano gusti morbidi e vellutati. Il Perspektive Rot di Koppitsch è un vino che è possibile abbinare alle carni.