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La Valle del Sole - Offida Pecorino

2021

La Valle del Sole

16,00 €
Disponibile

L’Offida Pecorino DOCG è un vino bianco biologico prodotto da La Valle del Sole, nelle campagne di Offida. È un vino di campagna dai sentori minerali e agrumati, dalla buona spalla acida e un retrogusto lievemente mandorlato.

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Note di degustazione e abbinamenti

L’Offida Pecorino è un vino bianco marchigiano prodotto da uve Pecorino in purezza, coltivate secondo i principi dell’agricoltura biologica. La Valle del Sole produce un ottimo vino biologico, dimostrando di saper ben bilanciare acidità e morbidezza. La Valle del Sole sorge nelle campagne di Offida, nella zona di Piceno, nelle Marche. L’azienda agricola e l’agriturismo sono gestiti dalle sorelle Alessia e Valeria Di Nicolò, terza generazione di vignaioli, partiti con il nonno e passati all’agricoltura biologica con i genitori. Alessia e Valeria preservano l’eredità familiare attraverso una produzione attenta, sostenibile e tradizionalmente limitata ai vitigni autoctoni e locali. L’Offida Pecorino è dunque un vino identitario e simbolico di una visione fortemente legata al territorio e alle terre di origine delle sue uve. Il pecorino è dunque il Re di questo vino, vinificato in purezza per garantire a chi lo degusta di percepirne tutte le sue sfumature. Le viti di Pecorino poggiano su terreni di matrice argillosa, di medio impasto, a un’altitudine di circa 290mt sul livello del mare. Le uve vengono raccolte a mano, da filari che hanno in media 20 anni di età. Una volta in cantina, vengono diraspate e pressate in maniera soffice, subendo una macerazione pellicolare a bassa temperatura. Dopo la fermentazione, il vino affina in vasche di cemento a contatto con i lieviti per circa 6 mesi. Dopodiché, viene imbottigliato e continua l’affinamento per altri 6 mesi. L’Offida Pecorino si presenta al calice di colore giallo paglierino luminoso e limpido. All’esame olfattivo emergono le sue note fruttate, tra le quali spiccano gli agrumi. All’assaggio è secco e minerale, più acido che sapido, con un finale leggermente amaricante. Abbiniamo il Pecorino di La Valle del Sole a formaggi erborinati e di media stagionatura. Si sposa bene anche con secondi piatti a base di carni bianche, o con piatti di pesce elaborati, come i gamberoni alla catalana o il rombo al forno.

Carni Bianche
Carni Bianche
Pesce
Pesce
Caratteristiche
Affinamento Cemento
Alcol 13%
Annata 2021
Brand La Valle del Sole
Denominazione Offida DOCG
Formato 0,75L
Provenienza Marche
Temperatura di servizio 10-12
Tipologia Bianco
Vitigni Pecorino

Cantina

La Valle del Sole

Sorellanza e intraprendenza: questi gli ingredienti per la ricetta dell’anno. Alessia e Valeria Di Nicolò sono le giovani titolari dell’azienda agricola Valle del Sole, piccola realtà vinicola marchigiana, situata nelle campagne di Offida. Qui si producono vini biologici e indipendenti.

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