Le Quattro Volte - Vivavi Rosso

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Vivavì Rosso della cantina Le Quattro Volte viene vinificato con uvaggi di solo Magliocco in purezza. Tra il Parco Nazionale della Sila e quello del Pollino, in Calabria, sorge la cantina Le Quattro Volte. Questa azienda agricola e vitivinicola nasce da un blend di menti e cuori, quello dei quattro amici Daniela de Marco, Giampiero Ventura, Brunori Di Cianni – noto come Brunori Sas – ed Emilio Di Cianni. L’obiettivo è quello di produrre etichette autentiche e fedeli ai sentori tipici della loro regione di appartenenza. Daniela e Giampiero, gestori della Masseria Perugina prima dell’inizio di questa nuova avventura, lavoravano seguendo i dettami dell’agricoltura biologica già da tempo e anche sui cinque ettari di terreni che coltivano in cooperativa con gli amici seguono procedure ad impatto zero che non prevedono interventi aggressivi svolti con prodotti chimici o con controlli severi su temperature e tempistiche dei processi di vinificazione. Vivavì Rosso è prodotto con una sola varietà di uvaggio autoctono a bacca nera, il Magliocco. La raccolta e la diraspatura dei grappoli viene svolta manualmente ed è seguita da un periodo di circa dieci giorni di macerazione a contatto con le bucce che viene seguito immediatamente dal processo di fermentazione spontanea svolto ad opera dei lieviti indigeni. L’affinamento prende luogo poi all’interno di vasche di acciaio inox. La cantina Le Quattro Volte propone un vino rosso che si presenta al calice di color rosso rubino intenso, accompagnato da un bouquet molto ricco che si compone di note di prugna, ciliegia, piccoli frutti a bacca rossa, erbe aromatiche e sentori sapidi salmastri. Il sorso avvolge il palato con la sua natura calda a cui si abbina una piacevole trama tannica decisamente elegante. Vivavì Rosso è perfetto da degustare accanto a carni rosse cotte in umido o alla griglia, così come a primi piatti conditi con sughi importanti preparati con lunghe procedure e cotture.