Marco Merli - Brucisco Rosso

Note di degustazione e abbinamenti

In Umbria, a Casa del Diavolo, Marco Merli gestisce i suoi sette ettari vitati. Un patrimonio ampelografico importante, realizzato con impegno e dedizione, anche grazie all’aiuto di suo padre Enzo. Tra i primi nella regione a produrre vini naturali, Marco ha recuperato e rivalorizzato vecchie vigne e vigneti abbandonati, dando vita a etichette autentiche, precise, essenziali ma di grande personalità. Il Brucisco Rosso è un vino strutturato, complesso, realizzato ispirandosi al classico taglio bordolese, con un’aggiunta locale. Si tratta infatti di un taglio realizzato con Cabernet Sauvignon, Merlot e Sangiovese. Le uve con cui viene prodotto il Brucisco Rosso appartengono a vigne situate sui dolci rilievi che si estendono lungo il Tevere, nella parte centro-settentrionale della regione. Da sempre Marco, molto attento all’etica sia in vigna che in cantina, coltiva le sue viti intervenendo il meno possibile ed evitando l’utilizzo di prodotti chimici invasivi. Dopo la vendemmia, effettuata manualmente, le uve di Brucisco Rosso convogliano in cantina dove le fermentazioni dei mosti avvengono in maniera spontanea, senza l’utilizzo di lieviti selezionati. Le vinificazioni sono effettuate separatamente, all’interno di recipienti di cemento. Merlot e Sangiovese maturano poi in acciaio mentre il Cabernet Sauvignon in botti di rovere. Prima dell’imbottigliamento non subisce filtrazioni, chiarificazioni o stabilizzazioni di alcun tipo. Tutto il processo viene svolto senza addizioni di coadiuvanti enologici, al fine di conservare il più possibili le caratteristiche varietali di ogni uva e realizzare un vino autentico, puro come la natura lo ha fatto. Il Brucisco rosso nel calice è color rosso rubino intenso, con riflessi granati. Frutti rossi maturi, piccoli frutti neri e spezie: il naso ricco e avvolgente fa da preambolo a un sorso lungo, consistente, di corpo. Un rosso di struttura ideale da abbinare a portate importanti, a base di carni rosse e selvaggina.