Marco Merli - Janus

Note di degustazione e abbinamenti

Il Janus di Marco Merli è un vino rosso prodotto con sole uve di Sangiovese. Nel 2002 Marco lascia il suo lavoro nel campo della moda e si trasferisce a Casa del Diavolo, a nord di Perugia. Una zona, quella appartenente alla DOC Colli Altotiberi, spesso sottovalutata, ma dotata di un grande potenziale vinicolo e di un importante patrimonio viticolo. Le uve si coltivano seguendo i dettami dell’agricoltura biodinamica: non si utilizzano pesticidi, erbicidi, concimi chimici, ma si pratica l’inerbimento e rame e zolfo vengono impiegati solo se strettamente necessario, in minime quantità. Le vigne si trovano sulle basse colline dell’Appenino centrale che si estendono lungo il decorso del Tevere, da nord a sud. Il clima qui è di transizione: gli inverni, infatti sono molto rigidi e le piante possono approfittare di sbalzi termici importanti, che aiutano lo sviluppo del loro profilo aromatico. La vinificazione del vino rosso Janus di Marco Merli avviene senza l’utilizzo di lieviti selezionati e solo grazie alla naturale presenza dei lieviti indigeni sulle bucce delle uve e in cantina. Dopo una macerazione di circa due settimane in acciaio, il vino matura poi parte in legno e parte in cemento. Prima della messa in commercio e dell’imbottigliamento, non si effettuano chiarifiche, filtrazioni o aggiunte di solforosa. Si ottiene così un vino rosso rubino intenso, impenetrabile. Il profumo è complesso, necessita di tempo per aprirsi. Prima note di piccoli frutti rossi, poi pellame, fieno, terra. In bocca è strutturato di corpo, buona acidità, finale lungo e persistente, dominato da note di spezie ed erbe officinali. Il Janus è un vino rosso importante, da dedicare a piatti strutturati, a base di carne e selvaggina. Si raccomanda di dargli il giusto tempo per esprimere al meglio il grande patrimonio sensoriale di cui è in possesso.