Maria Ernesta Berucci - Raphael Passerina del Frusinate

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Raphael Passerina del Frusinate della cantina Maria Ernesta Berucci è ottenuto dalla vinificazione di uve Passerina del Frusinate, Ottonese e Malvasia unite in blend. Nata nel 2015 grazie all’incontro dell’omonima vignaiola e del suo compagno Geminiano, la cantina Maria Ernesta Berucci è una piccola realtà di circa 2,5 ettari totali situata tra i comuni di Piglio e Paliano. I vigneti, collocati tra i 300 e i 550 metri di altezza sopra al livello del mare, vengono coccolati unicamente dalla mano dell’uomo e da trattamenti delicati che seguono i principi dell’agricoltura biologica e dell’omeopatia. I sottosuoli di matrice vulcanica che, insieme alle miti condizioni climatiche della zona, caratterizzano il terroir della cantina svolgono il lavoro principale per uno sviluppo sano e rigoglioso delle piante e dei loro frutti: in vigna interviene solo la mano dell’uomo per potature e selezioni manuali dei grappoli, mentre in cantina si favoriscono le fermentazioni spontanee e si evitano procedure di chiarifica e filtrazione prima dell’imbottigliamento. Rapahel Passerina del Frusinate è un vino bianco prodotto con tre differenti varietà a bacca bianca, tutte raccolte rigorosamente a mano. Una brevissima macerazione a contatto con le bucce di circa 36 ore preannuncia il processo di fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni in acciaio. Per qualche mese il vino affina negli stessi contenitori prima di venire travasato in bottiglia e messo in commercio. Questo vino bianco firmato Maria Ernesta Berucci si presenta al calice di un luminoso color giallo paglierino, accompagnato da sentori floreali che richiamano il gelsomino e i fiori di sambuco oltre che erbe di campo ed erbe aromatiche. Il sorso, infine, rivela la natura fresca e croccante di questa etichetta; il palato viene coccolato da una buona struttura e dalle note sapide che rendono questo vino di facile beva. Rapahel Passerina del Frusinate è l’etichetta ideale da scegliere in occasione di un aperitivo o di una cena a base di primi e secondi piatti in cui protagonista assoluto è il pesce fresco.