Matic Wines - Mea Rosè

Note di degustazione e abbinamenti

Ci troviamo in Slovenia, nella regione Podravje. Qui Matija Žerjav conduce la sua azienda vitivinicola di famiglia dall’età di 24 anni. Distribuita su circa 9 ettari, Matija ha deciso di proseguire la filosofia produttiva del padre, basata su un’agricoltura sostenibile e rispettosa della natura circostante. Le vigne, coltivate secondo regime biologico e biodinamico, non vengono trattate con alcun agente chimico e tutte le lavorazioni vengono effettuate a mano. Il clima è particolarmente freddo e caratterizzato da grandi sbalzi di temperatura tra giorno e notte. I suoi solo formati da antiche rocce sedimentarie marnose in cui le piante, di circa 45 anni affondano profonde radici. I vini di Matic Wines sono caratterizzati da una grande beva e freschezza mai scontate o banali, complessi e di personalità. Il microclima e il terreno conferiscono acidità e mineralità ai vini, sempre dotati di bouquet aromatici intensi e spontanei. Il Mea Rosè è un rifermentato in bottiglia rosato realizzato con metodo ancestrale da uve 100% Blaufrankisch. Dopo la selezione e vendemmia manuale, le uve vengono trasportate in cantina dove vengono diraspate e pressate sofficemente. Il mosto fermenta naturalmente grazie alla presenza di lieviti indigeni in vasche di acciaio. Prima del termine della fermentazione, in liquido viene passato in bottiglia per gravità, dove terminerà il processo realizzando un naturale pet-nat. In cantina la realizzazione del vino è pure ed essenziale e non prevede alcun utilizzo di coadiuvanti enologici o pratiche invasive quali filtrazioni o stabilizzazioni. Nel calice il vino è di colore rosa cipolla opaco. Il naso è caratterizzato da frutta rossa, come fragole, melograno e ciliegia, note agrumate leggere e lieviti. In bocca è fresco e succoso, dalla bolla fine e la beva disarmante. Un Pet Nat Rosè fantastico, ideale come aperitivo ma in grado di accompagnare egregiamente anche formaggi freschi e torte salate. Una Slovenia pop da provare assolutamente!