Matic Wines - Yellow Muscat 2021

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato Yellow Muscat di cantina Matic Wines è prodotto con un’unica varietà di uvaggio aromatico a bacca bianca. Matic Wines è una piccola realtà biodinamica slovena, nata dall’idea e dalla passione di un giovanissimo Matija Žerjav. Compiuti i suoi 24 anni, curare circa 9 ettari di terreni situati nel distretto di Štajerska – a nord est del paese – diventa lo scopo principale della vita di questo intraprendente vigneron. Gli alti rilievi presenti in questa zona della Slovenia sono artefici di sbalzi termici incredibili tra il giorno e la notte ed è forse questa la carta vincente delle uve di Matija, ricchissime dal punto di vista organolettico e prevalentemente di natura aromatica. Il lavoro, sia in vigna che in cantina, viene svolto unicamente con ciò che la natura fornisce autonomamente: ridotti trattamenti chimici durante la fase di coltivazione e nessuna aggiunta di solfiti o lieviti durante i processi di vinificazione rendono questi vini purissime espressioni territoriali. Yellow Muscat è un Orange wine ottenuto da uve bianche aromatiche in purezza raccolte rigorosamente a mano in piccole cassette di legno. Una volta terminata la vendemmia, l’uva macera a contatto con le sue bucce per circa 14 giorni per poi proseguire con la fermentazione spontanea ad opera dei lieviti indigeni. Segue una macerazione di circa sei mesi in acciaio. Questo vino presenta sedimenti sul fondo: prima di venire imbottigliato, infatti, non subisce alcuna chiarifica o filtrazione. Matic Wines mette la firma su un bianco macerato che si presenta al calice in una luminosa ed intensa veste color oro. Il suo naso è ampissimo e decisamente intrigante: frutta tropicale, fiori bianchi, miele e spezie dolci dirigono verso un sorso estremamente asciutto e dai tannini delicati. Yellow Muscat può diventare protagonista indiscusso di lunghi aperitivi in compagnia degli amici di sempre. Adatto anche a crudi di pesce ed antipasti delicati.