Monteforche - Traerso 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Traerso è un Cabernet Franc prodotto in Veneto da Monteforche. Siamo sui Colli Euganei, zona dalla grande vocazione vitivinicola situata non lontano dalla città di Padova. Qui nel 1999 Alfonso Soranzo comincia a lavorare nell’azienda agricola di famiglia, rendendosi conto, dopo poco tempo, di non apprezzare l’approccio convenzionale seguito in vigna e in cantina dal padre. Perciò, decide di convertire tutta la proprietà a un regime agronomico sostenibile, rinunciando all’uso di prodotti chimici. Per i trattamenti Alfonso utilizza solo rame e zolfo, e da qualche anno ha iniziato ad applicare nei suoi 5,5 ettari di vigneto alcuni principi della biodinamica. In cantina arrivano solo uve ben mature, che vengono vinificate senza l’ausilio di coadiuvanti enologici. I vini non subiscono alcuna filtrazione, e a partire dalla vendemmia 2020 Alfonso ha iniziato a fare a meno dell’anidride solforosa. Traerso è un rosso realizzato con uve Cabernet Franc coltivate nell’omonimo appezzamento, localizzato a un’altitudine compresa tra i 170 e i 200 metri sul livello del mare. Le viti affondano le radici in suoli di origine vulcanica, e hanno una resa di circa settanta quintali di uva per ettaro. Una volta vendemmiati, i grappoli raggiungono subito la cantina, dove vengono pigiati e posti a fermentare in tini di cemento. Dopo una macerazione con le bucce di circa venti giorni e un affinamento di dieci mesi all’interno degli stessi contenitori, il vino è pronto per essere imbottigliato. Traerso presenta un bel manto rosso rubino acceso. I profumi, molto intensi, ricordano la prugna, l’amarena, il peperone verde e le spezie. Al palato il vino è teso e succoso, con un tannino vellutato a bilanciare la notevole stoffa. Data la sua spiccata personalità, Traerso si abbina molto bene con piatti saporiti della cucina di terra, come il risotto con la luganega e gli arrosti di carni rosse.