Monteforche - Vigneto Carantina

Note di degustazione e abbinamenti

Vigneto Carantina è un bianco da uve Garganega prodotto in provincia di Padova dall’azienda agricola Monteforche. Ci troviamo a Zovon, frazione di Vo’ Euganeo, uno dei comuni più vocati alla viticoltura dell’intero comprensorio dei Colli Euganei. Qui nel 1999 Alfonso Soranzo subentra al padre nella conduzione dei vigneti e della cantina di famiglia, e dopo poco tempo converte l’azienda a un regime agronomico ed enologico ispirato a criteri di assoluta naturalità. Oggi il parco vigneti di Monteforche ha un’estensione complessiva di 5,5 ettari. Le piante vengono trattate unicamente con zolfo, rame e preparati biodinamici, e la vendemmia è manuale. I terreni si trovano a un’altitudine compresa tra i 170 e i 200 metri sul livello del mare, e beneficiano di un microclima mite e di un’ottima insolazione. In cantina si operano vinificazioni rispettose delle caratteristiche proprie di ciascun vitigno, adottando tecniche poco invasive e rinunciando all’uso di coadiuvanti enologici. A partire dalla vendemmia 2020 Alfonso produce i suoi vini senza fare ricorso all’anidride solforosa. Vigneto Carantina è un bianco realizzato con uve Garganega raccolte nell’omonimo vigneto. Le viti affondano le radici in suoli di origine vulcanica, che conferiscono ai grappoli una peculiare mineralità. Non appena raggiungono la cantina, le uve vengono pigiate e poste a fermentare in tini di cemento. Dopo una macerazione sulle bucce di una settimana e un affinamento di un anno, sempre in cemento, Vigneto Carantina è pronto per essere imbottigliato in assenza di filtrazione. Il vino è caratterizzato da un colore oro antico di particolare lucentezza. I profumi sono ampi, macerativi, con sentori di scorza d’arancia, miele e pesca bianca. Al palato Vigneto Carantina presenta un ottimo equilibrio tra polpa e freschezza, e chiude lungo su note appena ammandorlate. Perfetto in abbinamento a piatti vegetariani, questo vino si accompagna anche con primi e secondi di pesce.