Palazzo Tronconi - Mocevo 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il Mocevò di Palazzo Tronconi è un vino ottenuto dal 100% da vitigni autoctoni arcesi a bacca rossa.

Palazzo Tronconi è una cantina che si trova alle porte di Roma, nella famosa Ciociaria, dove vengono coltivati gli antichi vitigni arcesi che resero famose le campagne attorno alla città. La cantina produce i suoi vini traendo l’uva da numerosi vitigni autoctoni conservandoli nella loro autenticità e senza trattamenti che alterano la pianta e la resa dei suoi frutti. Palazzo Tronconi è una struttura che riserva molte sorprese su tutta la linea, offrendo un mix tra ospitalità e degustazioni di un ottimo vino. Palazzo Tronconi offre un panorama fantastico, in un'ottica di preservazione del territorio percorrendo la via della viticoltura biodinamica.

Come in tutta Italia, il vino occupa una parte fondamentale della viticoltura frusinate dove i viticoltori producono vini dall’estrema qualità e artigianalità. Il clima e l’altitudine favoriscono la crescita di viti sia a bacca bianca che a bacca rossa in base anche all’esposizione delle varie cantine, prendono tonalità diverse. Spesso la viticoltura è associata alla gastronomia locale in un contesto accogliente com’è per esempio Palazzo Tronconi.

L'uva del Mocevò di Palazzo Tronconi viene raccolta a mano in cassette all’inizio di ottobre, le uve vengono portate in cantina dove viene effettuata una fermentazione malolattica spontanea per mezzo di lieviti indigeni, nessuna stabilizzazione e non avviene nessuna chiarificazione e filtrazione. Il vino viene lasciato fermentare in vasche di cemento e affinato in tonneaux da 500l per 12 mesi.

Il Mocevò di Palazzo Tronconi si presenta di un colore rosso rubino, al naso esprime sentori decisi, intensi, con note fruttate di ciliegia e prugne secche, al palato risultano gusti fruttati con note speziate che delineano il vino nella sua essenza.

Il Mocevò di Palazzo Tronconi si può abbinare a secondi piatti di carne cotti in umido, e a taglieri di salumi e formaggi stagionati.