Poderi Cellario - E' Grino 2021

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso È Grino prodotto da Poderi Cellario viene vinificato con un blend di uvaggi autoctoni a bacca rossa. Poderi Cellario è il piccolo regno dei coniugi Fausto e Cinzia, rappresentanti della terza generazione di vigneron di famiglia. La tenuta si circonda di ben 13 ettari di terreni che vengono coltivati e curati secondo metodi biodinamici, basati su calendari lunari e sull’utilizzo di letame e altri prodotti naturali ed organici. Per trasmettere nel calice il sapore della terra piemontese, quindi, si lascia libero sfogo alla natura sulla quale l’uomo interviene solo se richiesto. In vigna e in cantina, quindi, si evitano radicalmente tutti gli additivi chimici invasivi che potrebbero compromettere la naturale acquisizione dei sentori tipici che i sottosuoli della regione conferiscono agli uvaggi. I vini Cellario sono quindi succhi d’uva prodotti con fermentazioni spontanee, lieviti indigeni e lunghi periodi di affinamento. È Grino è un vino rosso ottenuto dalla miscela di più uvaggi autoctoni a bacca rossa, raccolti e diraspati rigorosamente a mano. Per circa 3 – 5 giorni le uve macerano a contatto con le bucce e terminano poi la fermentazione spontanea grazie ai lieviti indigeni che trasformano gli zuccheri residui in componente alcolica. Un periodo di affinamento in cemento della durata di circa un anno precede l’imbottigliamento finale di questo vino. Per l’analisi organolettica questa etichetta ideata da Fausto Cellario si presenta al calice di color rosso spento, tendente quasi più alle sfumature tipiche di un rosato. Al naso si percepiscono immediatamente note delicate di fragola e frutti rossi, che virano subito verso una matrice più speziata. All'assaggio, infine, risulta un vino piuttosto morbido ed elegante, dotato di un sorso lungo e tannico sul finale. La sua natura leggera e delicata fa si che È Grino si allontani dai classici canoni dei vini rossi piemontesi e lo rende adatto anche ad aperitivi accompagnati da stuzzichini di terra ed antipasti leggeri. Perfetto anche con carni rosse e selvaggina.