Poderi Cellario - E' Orange 2021

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato È Orange della cantina Poderi Cellario è ottenuto da un blend di uvaggi autoctoni a bacca bianca. A circa 400 metri di altezza sopra al livello del mare nasce nel 1971 la cantina Poderi Cellario, gestita da Fausto e sua moglie Cinzia che si occupano insieme dei tredici ettari di proprietà della famiglia dai primi anni del ‘900. La svolta per questa azienda avviene con la scoperta dell’allergia ai solfiti della consorte del vigneron che, non potendo immaginare di lasciarla senza vino, sposa subito gli ideali dell’agricoltura e delle produzioni biodinamiche. Le vigne dell’azienda – situate tra Farigliano, Dogliani-San Luigi, Carrù e Piozzo – presentano differenti tipologie di sottosuoli, garantendo alla cantina di ottenere molte varietà di uvaggi che differiscono per note organolettiche. Non è previsto su nessuno di questi terreni l’uso di sostanze chimiche ma solo di letame e piante graminacee o leguminose che operano per mantenere l’equilibrio naturale del terreno. È Orange è un vino bianco macerato ottenuto da uvaggi tipici a bacca bianca miscelati insieme in vinificazione. La raccolta dei grappoli viene svolta manualmente all’interno di piccole cassette di legno e, una volta terminata la vendemmia, l’uva macera a contatto con le bucce per un periodo compreso tra i 7 e i 15 giorni in anfora, dove poi viene svolta anche la fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni. È poi sempre in anfora sotterranea che il vino svolge il processo di affinamento. Questo orange wine di Poderi Cellario si presenta al calice di color oro tendente all’ambrato. Il bouquet lascia percepire immediatamente il perfetto equilibrio che si crea tra le note minerali e quelle dolci fruttate, floreali e di panificazione. Al palato è ben presente il tannino conferito dal periodo di macerazione che si esprime deciso nel finale lungo di questo particolarissimo vino armonioso e fresco. È Orange è ottimo con carni bianche, formaggi freschi e portate a base di pesce. Per gustarlo al meglio vi suggeriamo di abbinarlo anche una gustosa pizza napoletana!