Tenuta Foresto - La Comedie 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Tenuta Foresto sorge nel cuore vinicolo del Piemonte, nel territorio patrimonio Unesco di Nizza Monferrato. Dal recupero di un’antica stalla dal 2016 l’azienda si cura di rispettare il territorio con il minimo impatto ambientale. La Comedè viene vinificato con uvaggi autoctoni a bacca rossa del territorio. Le vigne di circa 15 anni sorgono in un terroir di origine argilloso con una componente alto di tufo. L’impianto gode di esposizione ad ovest. Tenuta Foresto lavora esclusivamente a regime biologico dalla coltivazione alla vinificazione. In vigna si lavora a mano, senza utilizzare prodotti chimici o attrezzi meccanici. Anche in cantina le lavorazioni vengono svolte in naturalezza, con lunghe fermentazioni, lieviti indigeni e nessuna filtrazione o chiarifica. Il vino La Comediè di Tenuta Foresto viene ottenuto grazie alla vinificazione in rosato della regina delle uve a bacca rossa della zona. Le uve destinate alla vinificazione di La Comediè vengono vendemmiate manualmente e parzialmente diraspate. Le uve disposte in vasche di cemento fermentano spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto viene svinato e pressato e posizionato in contenitori di acciaio inox dove fermenta a contatto con le bucce senza controlla della temperatura. Seguono a seconda delle necessità 2-3 svinature al giorno. Una parte del mosto viene prelevata prima della fermentazione per permettere al vino di rifermentare naturalmente in bottiglia. Il vino viene imbottigliato a primavera con luna calante ed affina 6 mesi in bottiglia prima della messa in commercio. Al calice Le Comediè si presenta di color rosso rubino scarico e luminoso con una spuma invitante. Al naso il bouquet si esprime con sentori di piccoli frutti rossi croccanti, ciliegia, petali di rosa e ciclamino. All’assaggio troviamo un vino fresco, delicato e di eccezionale beva. Ottima corrispondenza naso-bocca. Consigliamo di abbinare Le Comediè con pietanze a base di salumi leggeri, fritture di terra leggere, formaggi freschi, carni bianche in umido o con la pizza margherita.