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Tenuta Foresto - Leuto 2020

2020

Tenuta Foresto

21,00 €
Non Disponibile

Leuto è un orange wine concreto, profumato e di grande struttura. Ottimo da abbinare a pietanze della cucina asiatica-fusion, formaggi erborinati e pesce grasso di lago. Provatelo in particolare con ricette speziate.

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Note di degustazione e abbinamenti

Tenuta Foresto è la giovane ed intraprendete realtà sita a Nizza Monferrato. Dal 2016, anno dell’apertura, l’azienda opera nel rispetto del territorio con innovazione e tecniche biodinamiche. Leuto viene vinificato con uve a bacca bianca autoctone del territorio. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir di origine argillosa con presenza di tufo. Le vigne, impiantate oltre 50 anni fa, sono esposte a ovest e vengono allevate con tecnica a guyot. Tenuta Foresto crede nel rispetto del territorio e nel lavorare con pochissimo impatto ambientale. In vigna si lavora solo a mano, dalla potatura alla vendemmia, senza macchinari invasivi o l’utilizzo di fertilizzanti. La tenuta si estende per 8 ettari, arricchiti da boschi e fauna selvatica. In cantina si procede con lo stesso ideale, senza apportare modifiche ai vini, filtrazioni o chiarifiche. Il vino bianco macerato Leuto di tenuta Foresto viene ottenuto con il 100% di un uva locale a bacca bianca. Le uve destinate alla vinificazione di Leuto vengo vendemmiate manualmente a piena maturazione, diraspate, pigiate e inserite in vasche di cemento dove restano circa 3 settimane a contatto con le bucce che avviano la fermentazione con soli lieviti indigeni a temperatura non controllata. A seconda della necessita e dell’annata vengono svolti rimontaggi e follature manuali durante il giorno. Dopo la svinatura il vino affina in tonneaux di rovere per circa 8 mesi. Il vino subisce un ulteriore affinamento in bottiglia prima della messa in commercio per circa 2 mesi. Al calice leuto si presenta di color giallo paglierino intenso con velatura ambrate. Al naso il bouquet si esprime con sentori di albicocche mature, frutta disidratata e sciroppata, scorza d’arancia, bergamotto e fiori bianchi. All’assaggio risulta un vino materico, intenso, con un’ottima corrispondenza naso-bocca. Consigliamo di abbinare Leuto con formaggi erborinati, carni bianche in umido, pesce grasso, piatti piccanti o della tradizione asiatica-fusion.

Carni Bianche
Carni Bianche
Pesce
Pesce
Caratteristiche
Affinamento Legno Botte Grande
Alcol 13,5%
Annata 2020
Brand Tenuta Foresto
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Piemonte
Temperatura di servizio 12-14
Tipologia Orange Wine
Vitigni A bacca bianca

Cantina

Tenuta Foresto

Tenuta Foresto sorge a Nizza Monferrato; dal 2016 i due giovani proprietari hanno intrapreso un precorso di riqualificazione del territorio per tornare a produrre vini di autentica qualità.

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