Tenuta Grillo - Pecoranera 2005

Note di degustazione e abbinamenti

Il Pecoranera di Tenuta Grillo è un vino ottenuto dall’unione dei vitigni freisa, dolcetto, barbera e merlot. L'azienda vitivinicola Tenuta Grillo si trova nel Monferrato in Piemonte precisamente a pochi km da Mombaruzzo, comune della Provincia di Asti, la proprietà si estende per 32 ettari, 17 di questi dedicati alla coltivazione della vite, 11 di questi dedicati all’uva a bacca rossa di vitigni usati per la composizione del Pecoranera. Guido Zampaglione a capo dell’azienda ha deciso di unire la sua passione per la viticoltura alla sua passione per il territorio dedicando anima e corpo al rispetto per la vigna e per la lavorazione dell’uva in modo naturale. La freisa è un vitigno a bacca nera autoctono del Piemonte, diffuso soprattutto nell’Astigiano e Casalese, è un vitigno con una storia antica si parla del primo impianto risalga intorno al 1500. La dimensione dell’acino è media di un colore nero tendente al blu. La maturazione del grappolo è medio tardiva e rispecchia il carattere vigoroso del vino. Il Pecoranera di Tenuta Grillo è un vino molto complesso ma armonioso nel suo bilanciamento tra i vitigni usati, la raccolta delle uve avviene a mano in cassette che vengono portate in cantina dove si procede con la vinificazione in tini di legno, passando per cemento e vasche d’acciaio. Il vino fermenta spontaneamente attraverso l’uso di lieviti indigeni, nel processo produttivo viene limitato l’uso di anidride solforosa e di altri additivi. L’affinamento viene praticato in legno per 12 mesi prima di essere messo in commercio. Il vino si presenta di un colore rosso rubino intenso, al naso dominano sentori di frutti maturi. Al palato risulta corposo, caldo e di una buona beva, presenta un'ottima struttura tannica. Gli ottimi abbinamenti da legare al Pecoranera di Tenuta Grillo sono piatti di carne rossa magari con cotture al sangue e selvaggina che esaltino la struttura del vino.