Tenuta Grillo - Solleone 2014

Note di degustazione e abbinamenti

IIl Solleone di Tenuta Grillo è ottenuto con uno dei vitigni internazionali più coltivati al mondo, in questo vino 100% di origine piemontese. La produzione di questo vino comprende un circolo virtuoso dove l’estrema cura della vigna viene riportata in cantina attraverso un processo produttivo che culli questa bacca bianca. La sperimentazione e lo studio hanno portato Guido Zampaglione ad applicare le sue conoscenze per vinificare vitigni internazionali trasformandoli in un vino 100% piemontese. L'ingresso nel mondo dei vini naturali da parte di Guido, grazie a Giulio Armani, ha portato Tenuta Grillo ad un piano di consapevolezza diverso sia per quanto riguarda la creazione di vini, per quanto concerne la progettazione della vigna, considerando l’importanza di conservare i vitigni da malattie e da condizioni climatiche avverse, sia portando la vera sostanza dal vitigno alla cantina e infine alla bottiglia. Questa bacca bianca, assieme allo Chardonnay, è tra i vitigni a più diffusi al mondo e con esso si possono creare sia vini di eccellenza, complessi e invecchiati, sia vini giovani dalla facile beva. Questo vitigno francese, presenta un’inclinazione aromatica che in base alla zona di coltivazione assume profumi e sapori diversi, passando dall’aromatico al floreale. L'uva del Solleone di Tenuta Grillo viene raccolta a mano, portata in cantina dove viene messa a macerare per due mesi sulle bucce e lasciata infine affinare ventiquattro mesi in vasche d’acciaio sulle fecce fini, utilizzando esclusivamente di lieviti indigeni durante la fermentazione; l’uso di anidride solforosa in quantità minime è correlato solo dalle necessità e prima dell’imbottigliamento non viene applicata nessuna filtrazione al vino. Il Solleone di Tenuta Grillo si presenta così di un colore giallo dorato. I profumi richiamano sentori di camomilla, fiori di bosco e frutta matura, sul palato si rileva fresco, aromatico con un retrogusto che fuso di note speziate legate alla liquirizia e note balsamiche. Il Solleone di Tenuta Grillo si può abbinare ad un buon piatto di pesce fresco con dei contorni di verdure.