Vallorani - Avora 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco macerato Avora della cantina Vigneti Vallorani è prodotto a partire da un blend di tre differenti uvaggi a bacca bianca tipici della zona.

La famiglia Fazzani-Vallorani è legata alle terre su cui sorge la cantina di loro proprietà da oltre cento anni. Inizialmente quegli ettari di terreni su cui oggi vengono coltivate viti e ulivi da Giancarlo, Rocco e Stefano Vallorani, sono stati il “posto di lavoro” degli avi della famiglia, e si sono trasformati in loro proprietà solo a partire dai primi anni ’60. La tenuta è situata a metà strada tra gli Appennini e il Mar Adriatico e gode per questo di un’ottima condizione climatica.

La zona delle Marche in cui si trova Vigneti Vallorani è costituita da un terroir costituito principalmente da diversi strati di argilla, elemento che favorisce lo sviluppo sano e rigoglioso della vite. A partire dal 2005, inoltre, la cantina opera a rigoroso regime biologico.

Avora è un orange wine che deve il suo nome al dialetto piceno, che con questa parola indica un vigneto esposto alla bora – “a bora a vora” – e quindi a nord o nord-est, proprio come i tre uvaggi a partire dai quali è prodotto: Pecorino, Passerina e Trebbiano. Gli uvaggi vinificano separatamente ma nello stesso modo: breve macerazione a contatto con le bucce che va dalle 8 alle 18 ore, fermentazione spontanea con pied de cuve in acciaio e affinamento sur lies della durata di dieci mesi circa sempre in acciaio. Una volta uniti e imbottigliati insieme, le tre cuvée riposano in bottiglia per altri sei mesi.

Questo vino macerato prodotto dalla Vigneti Vallorani si presenta al calice di color giallo paglierino luminoso con riflessi verdognoli. Al naso si percepiscono sentori floreali, agrumati e di frutta a polpa gialla matura. Il sorso, infine, regala al palato sensazioni di freschezza e mineralità oltre che una buona corrispondenza naso-bocca e un finale lungo e sapido.

Avora si sposa perfettamente con portate principali a base di pesce come fritture, tranci alla griglia o primi piatti ai frutti di mare. Ottimo anche con formaggi stagionati.