Vigneti Vallorani - Polisia 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Polisia della cantina Vigneti Vallorani viene prodotto con un blend di uvaggi di Sangiovese e Montepulciano. La cantina Vigneti Vallorani nasce nei primi anni del 1900 sulle alture a cavallo tra i Colli del Tronto e Castorano, nelle Marche. A circa 200 metri di altezza sopra al livello del mare si estendono otto ettari di terreni coltivati a vite secondo regime biologico dai fratelli Giancarlo, Rocco e Stefano Vallorani. Il terroir della zona – composto principalmente da strati argillosi – e le ottime condizioni climatiche garantite dalla vicinanza con Mar Adriatico e con gli Appennini, permettono di ottenere uvaggi ricchissimi di sentori peculiari di questo territorio unico al mondo, invariate nel prodotto finale grazie alla coltivazione decisamente non invasiva selezionata da questa famiglia. Nessun additivo chimico, filtrazione o chiarificazione fa parte delle procedure produttive previste da Vigneti Vallorani. Polisia è un vino rosso ottenuto dalla miscela di uvaggi a bacca nera di Sangiovese e Montepulciano raccolti manualmente in periodi differenti che rispettano il periodo di massima maturazione di entrambi gli uvaggi. Anche la vinificazione avviene separatamente per i due uvaggi: entrambi macerano a contatto con le bucce per qualche giorno prima della fermentazione spontanea ad opera dei lieviti indigeni che si svolge all'interno di grandi tini di acciaio e svolgono in seguito 10 mesi di affinamento sur lies con frequenti batonnage. Una volta uniti insieme, passano ad affinare per ulteriori 12 mesi direttamente in bottiglia. Vigneti Vallorani propone un’etichetta che richiama il vino preferito dai nonni dei tre attuali vigneron e che si presenta al calice di color rosso rubino con riflessi violacei. Spiccano decise al naso le note di amarena, ciliegia, lampone, violetta e spezie, mentre al palato si rivela molto elegante e fresco; è un rosso ben strutturato e dalla delicata trama tannica che sul finale rilascia piacevoli sentori di liquirizia. Polisia si sposa perfettamente con taglieri misti di affettati e formaggi di media stagionatura oppure con carni bianche o primi piatti leggeri conditi con sughi di verdure.