Vigneti Vallorani - Konè 2017

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Konè della cantina Vigneti Vallorani è ottenuto da un blend di due uvaggi a bacca rossa presenti in percentuali differenti in bottiglia.

Nel cuore delle Marche - tra i Colli del Tronto e Castorano - nasce la cantina Vigneti Vallorani, che si occupa oggi di vitivinicoltura e di produzione di olio. La storia di questa piccola realtà risale ai primi anni del ‘900 quando gli avi degli attuali vigneron e gestori si occupano degli otto ettari di terreni che circondano la tenuta come mezzadri. Intorno al 1963 la famiglia Fazzani-Vallorani acquista quella perla incastonata tra mare e monti e la trasforma in un’azienda familiare a tutto tondo.

Giancarlo, Rocco e Stefano si occupano oggi dei terreni posti a circa 200 metri di altezza sopra al livello del mare e che si appoggiano su un terroir di medio impasto a composizione principalmente argillosa. Dal 2005, per poter rispettare al massimo la natura e le biodiversità del territorio, la cantina inizia ad operare a regime biologico.

Konè – il cui nome significa “qualcosa di prezioso” in dialetto piceno - è un vino rosso prodotto con diverse percentuali di uvaggi Montepulciano e Sangiovese, raccolti a mano ognuno nel proprio periodo di maturazione. Entrambi gli uvaggi macerano a contatto con le bucce per un breve periodo e passano poi a fermentare spontaneamente per opera dei lieviti indigeni all’interno di grandi tini di acciaio. L’affinamento viene poi svolto in fusti di rovere francese sur lies per un periodo di circa 18 mesi. Una volta uniti i due tagli vinificati, vengono travasati insieme in bottiglia dove restano a maturare per ancora un anno intero.

Questa proposta in rosso firmata Vigneti Vallorani si presenta al calice di color rosso rubino intenso con sfumature violacee. Le note che risaltano subito all’analisi olfattiva – esaltate dal lungo periodo passato in legno - richiamano i piccoli frutti a bacca rossa, la liquirizia, le spezie, il cuoio e il cacao. All’assaggio, infine, si percepisce subito la fortissima trama tannica che lascia poi spazio alla naturale eleganza di questo vino.

Consigliamo di degustare Konè con carni rosse o selvaggina cotte alla griglia, arrosto o addirittura brasate.