Vigneti Vallorani - Lefric bianco 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Lefric della cantina Vigneti Vallorani viene vinificato a partire da un blend di uvaggi a bacca bianca di Malvasia e Trebbiano. Vigneti Vallorani sorge a circa 200 metri di altezza sopra al livello del mare, incastonata su una collina del marchigiano che si affaccia da un lato sugli Appennini e dall’altro sul Mar Adriatico, godendo così di un clima estremamente favorevole alla vitivinicoltura. A gestire la tenuta e le vigne sono attualmente Giancarlo, Stefano e Rocco Vallorani, ultima generazione di una famiglia che cura e custodisce con amore queste terre dai primi anni del 1900. Dal 2005, si opera secondo regime biologico, metodo di lavorazione a impatto zero volto alla preservazione delle peculiarità territoriali degli uvaggi di queste zone. Lefric Bianco è un vino che recupera davvero le tradizioni della famiglia: il nonno Livio era solito vinificare gli uvaggi a bacca bianca facendoli passare nella pigiadiraspatrice e mettendoli in vasca senza pressatura. Uno o due giorni dopo, quando il cappello di vinacce era già alto, spillava il mosto in fermentazione da sotto e pressava solo le uve. Nel 2015 Rocco e Stefano provano per la prima volta ad approcciare questa tecnica con una piccola parte residua di uvaggi Malvasia e Trebbiano e sono giunti con gli anni e piccole modifiche ad una procedura tutta loro. Gli uvaggi macerano a contatto con le bucce per circa dieci giorni all’interno di anfore di terracotta marchigiana, per poi passare a fermentare in tini di acciaio spontaneamente. L’affinamento è poi diviso tra acciaio e bottiglia: il primo dura circa dieci mesi e viene svolto sur lies e con batonnage, mentre il secondo procede per circa tre mesi. Questo orange wine si presenta al calice di color giallo paglierino molto intenso e luminoso con riflessi oro e leggermente ambrati. Il bouquet di questo vino è estremamente complesso, composto da note fragranti, speziate, di frutta secca ed erbe aromatiche. All’assaggio si rivela molto fresco e minerale, dal finale lungo, persistente e sapido. Lafric Bianco è ideale accanto a piatti principali a base di pesce, sia primi che secondi purché leggeri e dalle cotture semplici.