Villa job - Serious Red

Note di degustazione e abbinamenti

L’azienda vitivinicola Villa Job sorge in provincia di Udine, Friuli-Venezia Giulia. Qui, Lavinia e Alessandro recuperano le vecchie vigne del nonno per produrre vino autentico e fortemente legato alle tradizioni enologiche friulane.

Serious Red viene vinificato con uvaggi a bacca rossa autoctoni del territorio ovvero Refosco dal Peduncolo Rosso al 100%. Il Refosco è una varietà autoctona friulana che deve il suo nome per la particolare colorazione rossa del peduncolo. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir variegato composto da sabbie, argille e marne. La tenuta sorge a circa 90 mt sopra il livello del mare ed è circondata da boschi e da fiumi creando un ecosistema unico.

La tenuta opera esclusivamente a regime biologico e biodinamico con grande attenzione e cura verso il territorio e la minima produzione di sprechi. In vigna sono banditi elementi chimici o di sintesi per non alterare il perfetto ecosistema in cui le piante crescono. In cantina si persegue analogamente utilizzando solo fermentazioni spontanee, nessuna chiarifica o filtrazione.

Il vino rosso Serious Red di cantina Villa Job viene ottenuto con uve di Refosco dal Peduncolo Rosso in purezza. Le uve destinate alla vinificazione di Serious Red vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto viene lasciato macerare sulle bucce per la durata di 10 giorni in tonneau aperti. Il vino affina poi in vasche di cemento per 5 mesi ed altri 7 mesi in botti da 25 hl di Slavonia. Segue un ulteriore affinamento in bottiglia di 2 mesi prima della messa in commercio.

Al calice Serious Red si presenta di color rosso rubino intenso. Al naso il bouquet si esprime con sentori di ciliegia matura, picchi speziati e note erbacee. All’assaggio troviamo un vino tannico e morbido dal finale lungo e intensamente speziato.

Consigliamo l’abbinamento di questo vino con pietanze a base di funghi, selvaggina, salumi, primi piatti con verdure o sughi di carne e risotti.