Villa Job - Untitled

Note di degustazione e abbinamenti

L’azienda vitivinicola Villa Job di Alessandro e Lavinia sorge a Pozzuolo del Friuli, provincia di Udine. In neanche 7 ettari vitati la coppia decide di recuperare i vecchi vigneti di famiglia per ritornare a produrre vini territoriali. Untitled viene vinificato con uvaggi autoctoni a bacca bianca di Friulano al 100%. Il Friulano è una varietà antichissima originaria dell’Ungheria. Le parcelle di vite affondano le radici in un terroir variegato composto da sabbie, argille e marne. La tenuta sorge a circa 90 mt sopra il livello del mare ed è circondata da boschi e da fiumi creando un ecosistema unico. L’azienda opera esclusivamente a regime biodinamico e biologico nel pieno rispetto del territorio e delle antiche trazioni contadine. In vigna sono banditi elementi chimici, diserbanti ed irrigazioni. Si praticano sovesci e le piante sono lasciate libere di esprimersi al meglio. Anche in cantina si seguono lunghe lavorazioni, con fermentazioni spontanee, lieviti indigeni e nessuna filtrazione o chiarificazione. Il vino bianco Untitled di tenuta Villa Job viene prodotto con uve di Friulano in purezza. Le uve destinate alla vinificazione di Untitled vengono vendemmiate manualmente e lasciate fermentare spontaneamente con soli lieviti indigeni. Il mosto macera per 2 giorni sulle bucce in tini di cemento. Il vino affina poi alcuni mesi sempre in vasche di cemento ed altri 9 mesi in barrique. Al calice Untitled si presenta di color giallo paglierino carico. Al naso il bouquet si esprime con sentori di frutta gialla matura, mandorle, miele e note di erbe aromatiche spontanee. All’assaggio troviamo un vino morbido, rotondo ed avvolgente con una freschezza e mineralità uniche. Untitled si abbina perfettamente a pietanze a base di uova, torte salate, formaggi freschi, carni bianche in umido e primi piatti di mare con sughi.