Walter De Batte - Carlaz 2019

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Carlaz della cantina Prima Terra è prodotto con un’unica varietà di uvaggio autoctono a bacca bianca. La cantina Prima Terra nasce nel 2003 da un progetto di Walter De Batte che, in collaborazione con amici ed esperti di imprenditoria, geologia e vinificazioni, ha scelto di seguire la forte passione che lo ha da sempre accomunato con suo padre. I sei ettari di terreni di proprietà di questa cantina sono divisi tra Manarola e la zona dei Colli di Luni – al confine con la Toscana – e vengono tutti trattati secondo metodo biologico. Il terroir di questa zona è di composizione principalmente rocciosa, con un sottosuolo tra l’argilloso e il limoso. Nonostante le difficoltà date dalla conformazione tipica ligure - piuttosto impervia e delicata - il clima mediterraneo favorisce la crescita di uvaggi carichi di espressioni territoriali, ben percepibili grazie ai trattamenti dalla ridotta invasività che vengono praticati sia in vigna che in cantina. Carlaz è un vino bianco ottenuto da un solo tipo di uvaggio autoctono ligure a bacca bianca proveniente dalle vigne al confine con la Versilia, raccolte rigorosamente a mano. Dopo una pressatura soffice, il mosto viene posto all’interno di grandi vasche in acciaio inox dove può iniziare la sua fermentazione spontanea con soli lieviti indigeni dopo aver svolto circa 3-4 giorni di macerazione a contatto con le bucce. L’affinamento dura poi circa 9 mesi e avviene all’interno di caratelli da 550 litri. Ulteriori sei mesi di maturazione vengono svolti direttamente in bottiglia. Questo vino bianco firmato Walter De Batte si presenta al calice di color giallo paglierino luminoso e dai riflessi dorati. Al naso si sprigiona un bouquet molto ricco ed elegante, composto da aromi di spezie, frutta a polpa gialla ed erbe aromatiche. Al palato stupisce per il buon equilibrio tra freschezza e sapidità. Carlaz è un vino perfetto per un aperitivo estivo con vista mare sulle meravigliose coste delle Cinque Terre, accompagnato da stuzzichini delicati a base di verdure o piccoli antipasti di pesce fresco.