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Walter De Batte - Cerico 2015

2015

Walter De Batte

52,00 €
Disponibile

Cericò è un vino rosso deciso e fortemente tannico, affinato per tre lunghi anni tra acciaio e rovere. È un vino perfetto per accompagnare grandi grigliate di carne rossa.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Cericò prodotto da Walter De Battè è vinificato a partire da un blend di due differenti uvaggi a bacca nera. Il progetto Prima Terra nasce nel 2003 da un’idea di Walter De Battè che, in collaborazione con amici ed esperti in imprenditoria, geologia e vinificazioni, ha scelto di seguire la forte passione per il mondo vitivinicolo che lo ha da sempre accomunato con suo padre. I sei ettari di terreni di proprietà di questa cantina sono divisi tra Manarola e la zona dei Colli di Luni – al confine con la Toscana – e vengono tutti trattati secondo metodo biologico. Il terroir di questa zona è composto principalmente da argilla, sabbia e limo e, insieme alle ottime condizioni climatiche tipiche della regione, riesce a conferire agli uvaggi le caratteristiche tipiche territoriali che li rendono unici e inimitabili. Proprio per preservare questi sentori gli interventi esterni sia in vigna che in cantina sono ridotti al minimo. Cericò è un vino rosso prodotto con due tipologie di uvaggi a bacca nera, provenienti dalle vigne situate nei pressi di Riomaggiore e raccolti manualmente. A seguito della pigiadiraspatura e passati 21 giorni di macerazione, il mosto procede con la fermentazione spontanea con i soli lieviti indigeni all’interno di vasche di acciaio, dove poi viene svolto anche l’affinamento che per un anno sarà intervallato da sporadici battonage e procederà per ulteriori due anni in rovere. All’analisi organolettica questo vino rosso del progetto Prima Terra si presenta di color rosso rubino con riflessi granati, accompagnato da un bouquet composto da note che richiamano i piccoli frutti di bosco a bacca nera e le spezie, sentori esaltati anche dal lungo affinamento in legno. All’assaggio si rivela di buon corpo e decisamente tannico. Cericò esalta al meglio le sue doti quando degustato accanto a carni rosse e selvaggina cotte alla griglia o arrosto oppure insieme a formaggi dalla lunga stagionatura a toma dura.

Formaggi
Formaggi
Selvaggina
Selvaggina
Spezzatini e Brasati
Spezzatini e Brasati
Caratteristiche
Affinamento Legno Botte Grande
Alcol 14,5%
Annata 2015
Brand Walter De Batte
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Liguria
Temperatura di servizio 16-18
Tipologia Rosso
Vitigni A bacca rossa

Cantina

Walter De Batte

Walter De Battè è un’artista del vino. Le sue etichette esprimono al meglio le grandissime potenzialità del terroir del Levante ligure.

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