Walter De Batte - Harmoge 2018

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino bianco Harmoge della cantina Prima Terra è vinificato a partire da un blend di tre differenti uvaggi autoctoni a bacca bianca. La cantina Prima Terra è un progetto nato da una collaborazione tra Walter De Batte ed altri vitivinicoltori e imprenditori della zona ligure. L’azienda vinicola si estende per circa sei ettari di terreni divisi tra le Cinque Terre e la zona dei Colli di Luni, al confine con la Versilia. Nonostante la Liguria sia una regione estremamente favorevole alla coltivazione dal punto di vista climatico, è tra le più ardue da lavorare a vite per via della sua naturale conformazione. L’obiettivo di Walter è comunque quello di offrire un prodotto che riporti al meglio tutte le espressioni tipiche del territorio di cui si caricano gli uvaggi grazie alla vicinanza con il Mar Mediterraneo e alle Alpi. Per ottenere questo risultato si seguono sia in vigna che in cantina i dettami dell’agricoltura biologica che prevedono minimi interventi esterni e nessun utilizzo di additivi chimici. Harmorage è un vino bianco ottenuto da una miscela di tre differenti uvaggi autoctoni a bacca bianca vinificati in percentuali differenti e provenienti dalle vigne situate in Val di Magra e sulle alture di Manarola. La vendemmia viene svolta a mano e gli uvaggi dopo la pressatura svolgono una macerazione sulle bucce della durata di circa 5 giorni in acciaio, al termine della quale si ultima la fermentazione spontanea con i lieviti indigeni. Il vino affina in tonneau da 500 litri per almeno sei mesi e termina poi il processo direttamente in bottiglia. Questo vino bianco prodotto da De Batte si presenta al calice di color giallo dorato con lievi sfumature ambrate date dal periodo di macerazione. Il bouquet è molto vario e riporta note di frutta matura a polpa gialla, erbe aromatiche e sbuffi salini. All’assaggio si rivela ben bilanciato, minerale e di corpo, con una leggerissima trama tannica. Harmorage si sposa perfettamente con portate principali a base di pesce fresco, dai primi piatti ai frutti di mare ad un buon trancio di pesce in umido.