Costadilà - Rosso da Tavola

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino Rosso da Tavola di cantina Costadilà è prodotto con un’unica varietà di uva autoctona a bacca rossa. La cantina Costadilà, situata a cavallo tra le più note zone del Prosecco di Conegliano e della Valdobbiadene, rappresenta una delle realtà biologiche maggiormente affermate della provincia trevisana e della nostra penisola. Circa 7 ettari totali di terreni coltivati a vite godono delle ottime condizioni climatiche della zona, dovute alla vicinanza sia delle Alpi che del mar Adriatico. Attualmente gestita da Martina Celi e Alex Della Vecchia. In cantina si seguono tutti i regimi intrapresi nel 2005 dal fondatore Ernesto Cattel: nessuna chimica o procedura invasiva viene impiegata in vigna e in cantina. Grazie al lavoro di questa cantina tradizione e innovazione si intrecciano, garantendo un risultato stupefacente. Le peculiarità conferite alle uve dalle caratteristiche uniche di questo territorio rimangono inviolate e ben percepibili in ogni sorso di queste etichette. Rosso da Tavola è un vino rosso ottenuto da un’unica tipologia di uva a bacca rossa, raccolta a mano in piccole cassette di legno. Il mosto fermenta spontaneamente con soli lieviti indigeni all’interno di vasche di acciaio e con una macerazione a contatto con le bucce di circa 20 giorni. Prima di venire imbottigliato senza alcuna aggiunta di solforosa, il vino affina per almeno 5 mesi in acciaio. Questa etichetta firmata Costadilà si presenta al calice di un luminoso e vibrante color rosso rubino con sfumature violacee. Ricchissimo dal punto di vista organolettico, presenta un bouquet dai sentori fruttati e floreali dal quale spiccano le note di amarena, viola e spezie delicate. All’assaggio conferma la freschezza e la succosità già percepite al naso; la sua buona struttura tannica, inoltre, rende il finale piacevolmente amaro. Rosso da Tavola, vino dal nome parlante, si adegua perfettamente alle cene ricche di portate e di affetti. Perfetto con risotti di terra, pesci in umido e carni rosse, da abbinare al sorso vivace di questa etichetta.