Calabretta - Pinot Nero

Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Pinot Nero della cantina siciliana Calabretta nasce dalla vinificazione delle omonime uve in purezza. Massimiliano e Massimo Calabretta rappresentano la quarta generazione di vignerons e gestori dell’omonima cantina made in Sicily. Nata nei primi anni del 1900 sul versante settentrionale del vulcano e dedicata fin da subito al recupero delle tradizioni storiche della zona dell’Etna, cantina Calabretta si inserisce di fatto nel mercato vitivinicolo verso la fine degli anni ’90; da sempre improntata verso sistemi di agricoltura e vinificazione “naturali”, l’azienda opera attualmente secondo i principi della biodinamica. Gli unici ausili chimici consentiti in cantina sono bassissime dosi di rame e zolfo, mentre diserbanti, pesticidi ed erbicidi sono aboliti e rigorosamente evitati. Anche in cantina si opta per fermentazioni spontanee e utilizzo di soli lieviti indigeni; perché i sentori tipici delle uve dell’Etna si possano esprimere liberamente, vengono inoltre evitate chiarifiche e filtrazioni. Uve 100% Pinot Nero raccolte a mano e provenienti da vigne giovani di meno di dieci anni di età danno vita all’omonimo vino rosso di cantina Calabretta. A seguito della diraspatura e della pigiatura soffice dei grappoli, una macerazione a contatto con le bucce della durata di circa 5 giorni conduce verso un processo di fermentazione spontanea in acciaio. Rimontaggi e follature frequenti precedono un lungo periodo di affinamento in barriques. Questo vino rosso che porta la firma di padre e figlio Calabretta si presenta al calice di uno spento color rosso rubino. Un ricco bouquet composto da sentori fruttati e speziati attrae i sensi e conduce verso un sorso croccante, morbido, elegante e dalla piacevole persistenza. Pinot Nero è un vino estremamente versatile e adatto a svariate situazioni: dà il meglio di sé se degustato in occasione di una ricca cena a base di primi e secondi piatti di carne rossa.