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Il Monte Caro

Nata nel 1986 dalla comune passione per il mondo vitivinicolo e dal forte rispetto per il territorio veneto dei coniugi Marcolini, la cantina Il Monte Caro si fa portavoce delle tradizioni locali seguendo procedure artigianali.

L’azienda agricola e vitivinicola Il Monte Caro è la rappresentazione di una storia familiare, connotata da principi di amore e rispetto nei confronti del territorio di origine. Collocata tra i 150 e i 300 metri di altezza sopra al livello del mare, questa cantina occupa circa 7 ettari di terreni appartenenti al territorio storico della Valpolicella e nasce nel 1986 dal desiderio dei coniugi Marcolini di realizzare vini che raccontassero il loro territorio di origine.

A Enzo e Carla, per quanto riguarda la gestione dell’azienda, si sono aggiunti recentemente i loro figli che applicano le stesse cure amorevoli e delicate tramandate dai genitori sui terreni di loro proprietà a Mezzane di Sotto, in provincia di Verona. Le colline su cui si erge la cantina sono comunemente note come “sassaia” per via della forte composizione calcarea e basaltica dei loro sottosuoli, fattore che le rende incredibilmente vocate per la coltivazione della vite.

La Valpolicella è una delle zone italiane maggiormente note per la produzione di ottimi vini: le condizioni climatiche, caratterizzate da temperature miti e dall’incontro di numerose correnti ventose, aiutano piante e frutti a impreziosirsi di corredi organolettici unici e a dar vita a vini estremamente territoriali. Per preservare questa dote naturale del terroir, la famiglia Marcolini applica sia in vigna che in cantina i principi dell’agricoltura naturale e artigianale, permettendo unicamente alla mano dell’uomo di intervenire sui processi di coltivazione e di vinificazione.

La raccolta degli uvaggi nei periodi di vendemmia viene svolta a mano nella sua totalità, così come potature e selezione dei migliori grappoli. In cantina non vengono effettuati controlli delle temperature, filtrazioni, chiarifiche o procedure di fermentazione ad opera di lieviti aggiunti. Le aggiunte di solforosa sono ridotte a livelli minimi e, in alcune etichette della cantina, risultano addirittura totalmente assenti.

Cantina Il Monte Caro rappresenta una versione differente della più classica Valpolicella; attenta e rispettosa nei confronti delle biodiversità della zona, questa azienda fonde tradizioni familiari e locali con il solo scopo di trasmettere di calice in calice l’indissolubile legame che condivide con il suo territorio natale.

Il Monte Caro - Valpolicella Superiore

Il Monte Caro - Valpolicella Superiore

Valpolicella Superiore DOC

21.00

Il Monte Caro - Valpolicella Superiore

Valpolicella Superiore DOC

21.00
Il Monte Caro - Valpolicella

Il Monte Caro - Valpolicella

Valpolicella DOC

15.00

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Valpolicella DOC

15.00
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