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Il Monte Caro - Valpolicella

2019

Il Monte Caro

15,00 €
Disponibile

Valpolicella DOC è un vino rosso croccante e piacevolmente sapido ottenuto dalle uve tipiche della sua zona di provenienza. Ottimo con primi piatti a base di sugo.

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Note di degustazione e abbinamenti

Il vino rosso Valpolicella DOC della cantina Il Monte Caro nasce dalla vinificazione di uve Corvina, Corvinone e Rondinella unite in blend. Dal momento in cui gli occhi di Enzo Marcolini si posano sui 7 ettari di terreni – oggi di proprietà della sua famiglia – situati tra le verdi colline di Mezzane di Sotto, in provincia di Verona, nella sua testa prende forma un sogno: realizzare vini che siano purissime espressioni territoriali, fedeli alle tradizioni storiche della Valpolicella ma affacciati verso il futuro e verso l’innovazione. Nasce così la cantina Il Monte Caro, gestita oggi da Enzo e dalla sua famiglia secondo regimi naturali e artigianali. Le vigne, situate tra i 150 e i 300 metri di altezza sopra al livello del mare, vengono coccolate con potature, selezioni e raccolta dei grappoli manuali. In cantina sono consentite solo fermentazioni spontanee e la presenza di solforosa nei vini è ridotta a bassissimi dosaggi, talvolta completamente nulli. Valpolicella DOC è un vino rosso ottenuto da uno dei blend più tipici della tradizione veneta, composto da uve Corvina, Corvinone e Rondinella. I grappoli vengono raccolti a mano durante la seconda metà del mese di settembre e immediatamente sottoposti a pigiatura soffice; il mosto inizia poi la fermentazione spontanea grazie all’azione dei lieviti indigeni. Infine, il vino affina in acciaio per diversi mesi. Prima dell’imbottigliamento non vengono svolte chiarifiche o filtrazioni. Questo vino rosso firmato cantina Il Monte Caro si presenta al calice in una veste color rosso rubino molto chiaro, accompagnato da un ricco e fruttato bouquet che richiama i sentori di frutti di bosco, ciliegia e accenni floreali. All’assaggio, infine, il vino rivela la sua natura morbida e fresca che bilancia con sapienza acidità e sapidità. Valpolicella DOC è un vino perfetto da accostare a ricchi taglieri di salumi e formaggi mediamente stagionati, oppure da sorseggiare in compagnia di un buon primo piatto condito con un ricco ragù di selvaggina.

Formaggi
Formaggi
Primi Piatti
Primi Piatti
Caratteristiche
Affinamento Acciaio
Alcol 12,5%
Brand Il Monte Caro
Denominazione Valpolicella DOC
Elegance index
Formato 0,75L
Pop index
Provenienza Veneto
Temperatura di servizio 14-16
Tipologia Rosso
Vitigni Corvina Corvinone Rondinella
Annata 2019

Cantina

Il Monte Caro

Nata nel 1986 dalla comune passione per il mondo vitivinicolo e dal forte rispetto per il territorio veneto dei coniugi Marcolini, la cantina Il Monte Caro si fa portavoce delle tradizioni locali seguendo procedure artigianali.

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