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Gli spumanti più famosi del mondo

Roberta Tasso 2 Gennaio, 2023

Champagne, Franciacorta, Cava e Prosecco sono solo alcuni dei più famosi e dei più conosciuti spumanti nel mondo. Che sia metodo classico o charmat, lo spumante rappresenta convivialità, feste e divertimento: il vino perfetto da bere nelle occasioni speciali. Quando si parla di spumante si intende, per definizione, un vino caratterizzato dalla presenza di anidride carbonica, la cui sovrappressione interna è superiore a 3,5 bar.

Metodi di produzione

I metodi di produzione dello spumante sono diversi. Il metodo Charmat è dedicato a bollicine più semplici e di pronta beva, spesso realizzate a partire da uve aromatiche. In questo caso la seconda fermentazione avviene all’interno di autoclavi. Il più complesso metodo Classico invece, destinato alle grandi bollicine di struttura e dagli infiniti potenziali di invecchiamento, prevede che la seconda fermentazione avvenga direttamente in bottiglia, con un affinamento sui lieviti la cui durata cambia a seconda della tipologia del prodotto. Vi è infine un ultimo metodo produttivo, artificiale, degli spumanti gassificati, in cui la CO2 viene addizionata nel vino, che diventerà poi spumante.

Dalla seconda metà del XX secolo le bollicine hanno avuto un grande incremento nel loro consumo e nella loro diffusione. Sebbene vi siano delle zone del mondo particolarmente vocate per la produzione di spumanti, questo tipo di vinificazione è molto diffuso e spesso è strettamente correlato al luogo in cui viene realizzato.

I vitigni più utilizzati per la produzione di spumanti nel mondo sono lo Chardonnay e il Pinot Nero. Le uve che meglio si prestano per questo tipo di vinificazioni crescono in climi freddi, ad alte altitudini, così che possano mantenere alti livelli di acidità maturando lentamente. Si tratta di un elemento fondamentale per la realizzazione di spumanti di qualità elevate.

Francia

La patria delle bollicine nel mondo è, ovviamente, lo Champagne. Gli spumanti metodo classico prodotti al di fuori della regione vengono detti Crémant. Le denominazioni più grandi dedicate alla produzione di questi champenoise sono la AOC Alsace, Loire e Bourgogne. Generalmente la sovrappressione di questi spumanti è di almeno 4 bar e l’affinamento sui lieviti è di minimo 9 mesi, per un totale di minimo 12 mesi prima della messa in commercio. Le uve utilizzate sono diverse, spesso tipiche della regione, come nel caso dello Chenin Blanc nelle AOC della Loira Saumur o Vouvray, o del Pinot Blanc in Alsazia.

Spagna

In Spagna lo spumante più famoso e diffuso è il Cava, metodo classico realizzato principalmente da uve Xarel-lo, Macabeo e Parellada. La zona in cui viene prodotta la maggior quantità di Cava è la regione del Penedes, in Catalogna. Dotati di ottimi potenziali di invecchiamento, a seconda della zona di coltivazione delle uve, i Cava si presentano freschi e profumati, ideali da gustare in abbinamento ad aperitivi e antipasti. A seconda della durata di affinamento sui lieviti si distinguono il Cava, Cava Reserva e il Cava Gran Reserva.

Germania

Gli spumanti Sekt rappresentano una grande categoria di spumanti, sia metodo classico che Charmat, prodotti in Germania. Esistono diverse tipologie di Sekt: la classificazione si basa sulla provenienza delle uve con cui vengono realizzati. La maggior parte dei Sekt sono bollicine entry level, economiche, nate da uve provenienti non solo dal territorio tedesco, ma anche dalle limitrofe aree del nord Europa. Più il luogo in cui sono coltivate le uve è specifico è limitato, più il valore e la complessità del vino aumentano, fino ad arrivare ai Winzersekt, tipicamente prodotto da uve Riesling.

Sud Africa

Un’altra zona del mondo piuttosto famosa per la produzione di spumanti metodo classico è il Sud Africa. Gli spumanti sudafricani vengono detti Cap Classique: il termine si riferisce sia al modo in cui viene chiamato il metodo Champenoise in Sud Africa sia all’associazione di produttori che nel 1992 ha importato questa tecnica di produzione nella zona. Le uve utilizzate per la vinificazione degli spumanti Cap Classique sono prevalentemente Chardonnay, Pinot Noir, Pinotage e Chenin Blanc. L’affinamento sui lieviti è di un minimo di 12 mesi. Difficili da reperire in Italia e poco conosciuti, questi spumanti si caratterizzano per medi livelli di acidità e bouquet fruttati agrumati, con buone note secondarie.

Italia

Anche l’Italia si mostra protagonista nella produzione di spumanti: il Prosecco, per eccellenza, rappresenta la bollicina italiana più conosciuta nel mondo. Il metodo Charmat fa spazio anche al metodo Classico, che raggiunge altissimi livelli di eccellenza nelle zone della Franciacorta, dell’Oltrepo’ Pavese e del Trento DOC.

Tanti tipi di bollicine, versatili, adatte a ogni tipo di palato, in grado di dare un tocco in più a ogni situazione e in qualunque stagione: un metodo di produzione che viaggia in tutto il mondo e unisce i palati dei più esperti, dei novizi e di chi per compagnia, beve un calice ogni tanto. Ogni occasione è buona per sperimentare un Cava, un Sekt o un Cap

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