La Perdida - Malas Uvas 2020

Note di degustazione e abbinamenti

Malas Uvas della Perdida è un vino bianco macerato ottenuto da uve per il 100% di Palomino. Nacho Gonzales è un attento viticoltore che ha fatto della viticoltura naturale un capostipite della Galizia e della zona di coltivazione. La prima scelta dopo aver cambiato vita da biologo ed enologo convinto a viticoltore con la passione per i vini naturali e per il terroir. Il rispetto della natura e delle biodiversità fa sì che Nacho è un attento viticoltore che applica il lavoro manuale in vigna ed effettua vinificazioni in maniera spontanea prediligendo anfora e l’affinamento usando botti di legno usate. Il caso del Malas Uvas è emblematico perché deriva dalle vigne più vecchie, quelle che hanno dato vita alla Perdida e sono state recuperate in modo da continuare a dare vini dal grande carattere e che parlassero del terroir. Il nome Malas Uvas deriva dalle uve bianche utilizzate di Palomino, non ricadono sotto la denominazione di Valdeorras. L'uva di Palomino che deriva da vecchie vigne con basse rese vengono vendemmiate a mano, vengono diraspate e lasciate fermentare in Tinaja – anfore spagnole – per circa una settimana a macerare a contatto con le bucce e successivamente lasciata in anfora ad affinare per ulteriori 5 mesi. L'imbottigliamento avviene senza chiarifiche, non viene usata anidride solforosa e non viene applicata nessuna filtrazione. Malas Uvas di La Perdida è un vino macerato che si presenta nel bicchiere un colore giallo dorato, al naso arrivano sentori fruttati di mela, pesca e albicocca con denotazioni che legano con la parte agrumata. In bocca il vino esprime la sua forza e il suo carattere con il suo tocco minerale che si intreccia con note agrumate e fruttate. Il Malas Uvas di La Perdida è un vino bianco macerato che si può abbinare a pietanze di pesce grasso e carni bianche.