La Perdida - A Seara 2020

Note di degustazione e abbinamenti

A Seara della Perdida è un vino rosso che è ottenuto da un blend di uve a bacca rossa (Mouraton, Mencia e Garnacha Tintorera) per un 60% e da un blend di uve bianche (Godello, Palomino, Dona Blanca) per il restante 40%. La Perdida crea vini dal grande fascino, contorniati e prodotti in un territorio collinare lontano dalle luci della città e lontano da altre cantine. È stata una scelta di Nacho Gonzales, quella di cercare attivamente sin dal primo momento dei vigneti che fossero in zone remote, in modo da poter sperimentare il suo stile di coltivazione e il suo stile di vinificazione in modo discreto e tranquillo. Nacho è riuscito ad abbinare la sua passione per l’enologia e biologia a quella di vignaiolo convinto a cambiare una zona di produzione da vini convenzionali in zone di produzione di vini naturali che rispettassero l’ambiente e la biodiversità. Le uve rosse e bianche utilizzate per creare l'A Seara vengono raccolte a mano nello stesso momento e cofermentate per il 60%. Le uve dopo la raccolta vengono portate in cantina dove vengono diraspate e fatte fermentare spontaneamente in vetroresina per 20 giorni a cielo aperto senza controllo della temperatura. Man mano che la fermentazione procede vengono levate le bucce che affiorano in superficie, fino a quando il mosto arriva alla metà. A fermentazione ultimata il vino viene lasciato riposare in serbatoi di acciaio inox per essere imbottigliato. A Seara della Perdida si mostra nel bicchiere di un colore rosso rubino, al naso arrivano sentori di frutti rossi con lineamenti speziati. In bocca risulta con una buona struttura, con note fruttate e vegetali ben bilanciate. A Seara è un vino da abbinare a piatti di carne cotti alla griglia e primi piatti con sughi di carne.